ROOM信息网 近日，快餐巨头肯德基接连被曝出“豆浆丑闻”和“厨房卫生问题”，将其推上了舆论的风口浪尖。13日深夜，尽管肯德基在官网向消费者发出公开信致歉，但仍难以消除消费者心中的疑虑。
晚上忙的时候，厨房清洗池里的水已经浑浊了。
肯德基卖的Milo其实就是用这种粉末做的，超市里就可以买到。
是的，“豆浆丑闻”道歉了，但肯德基店用的油多久需要换一次？出售的其他饮料是如何制作的？过期食品去哪儿了？疑问并没有停止。这几天，曾在肯德基工作过的员工纷纷向记者爆料，用自己的亲身经历告诉我们一些我们不知道的事情。
自爆问题一：店里用的油应该多久换一次？
肯德基厨房卫生问题的曝光似乎并未影响香港城肯德基店的销售。14日中午，南大街一家肯德基店内挤满了食客，点餐柜台前排起了长队。记者注意到，不少顾客点的是薯条、汉堡或炸鸡等食品。
作为消费者，记者向点餐台工作人员询问店内油炸食品的油多久换一次，对方闪烁其辞地说：“我们昨天才换的。”
在海港路一家肯德基店，店员对这个问题的答复是：“一般需要4天左右，但不能根据天数来判断油的质量，我们用的油是符合国家标准的。”
据港城肯德基内部员工透露，媒体曝光肯德基的油问题后，询问多久换一次油的顾客大幅增加。各分店负责人在员工大会上特别要求，今后顾客问油、豆浆、汉堡的制作方法等敏感问题时，服务员不准随便回答，一定要找经理值班人员给予统一答复。
内部员工表示，肯德基炸薯条用的油是7天换一次，炸鸡用的油是4到5天换一次。“含油机到深夜才停，整天不停地炸。炸薯条的油变成了黑色，炸鸡的油最后变成了土黄色。”该员工表示，每天晚上，都会有工作人员将油中的油渣过滤掉，第二天继续使用。
不过，该员工表示，经理在一次会议上告诉员工，机油的更换不应该以使用了多少天为标准。店里有专门用来检测食用油化学成分的试纸。当油液接近指标要求的限度时，应进行换油。但自从他在肯德基工作以来，他还从未见过店里使用过这样的试纸。
自爆问题二：其他饮料不是用混合饮料制成的吗？
据多位在肯德基兼职的内部员工透露，肯德基酒精豆浆掺有豆奶粉的消息传出后，港城部分肯德基门店点豆浆的顾客明显减少。但大多数顾客不知道的是，除了豆浆之外，店里的其他饮料基本上都是由各种粉末制成的。
据介绍，肯德基门店的饮料原料全部从山东总部发货。其中，可乐是由可乐糖浆和一些添加剂制成的。店内正在进行的第二杯夏季清凉饮品半价促销中，九珍的原粉是维生素C。碳烤珍珠奶茶也是由奶粉制成的。
另外，店里热饮中的咖啡、OrangeC、Milo、牛奶等也都是由咖啡粉、袋装OrangeC、袋装Milo、袋装奶粉等制成的。店员提供的图片中记者看到，OrangeC和Milo的包装与超市销售的雀巢OrangeC和雀巢Milo相同。不同的是，超市销售的包装规格多为500克及以下，而肯德基使用的包装规格多为1000克。
记者注意到，超市出售的500克橙C售价在12元左右，每袋可制作20杯。在肯德基店，橙C的价格是6.5元/杯。15日，记者在淘宝搜索关键词“肯德基专享”，发现包括土豆泥、橙C、蔬菜汤等在内的共计2407种商品。
14日，在港湾道一家肯德基点餐柜台，当记者询问店内出售的九珍是如何制作时，工作人员没有直接回复，而是表示：“我们每天卖出近1000杯，你觉得可能是鲜榨的吧？”
自毁问题三：为什么对员工的培训不一致？
有媒体指出，肯德基员工流动率较高，不少兼职员工未经岗前培训就提前开始工作。一些在香港城肯德基店工作的兼职员工告诉记者，在肯德基工作需要员工到烟台疾病预防控制中心办理健康证明，然后到店内接受培训。证书。
据悉，每家店都有擅长培训的员工。培训期间，新员工将学习如何正确准备饮料、薯条、炸鸡，以及每种产品的保质期，以及保质期后如何处理产品。
百胜表示，肯德基餐厅员工的培训时间是根据其所从事的岗位来确定的，并且有考核机制，以确保他们掌握的技能符合工作要求。肯德基内部员工透露，在烟台肯德基店，所有岗位的员工培训时间为三天。这三天算正常工作时间，有培训师协助，边工作边培训学习。
三天后，值班经理将对员工的培训表现进行评估。通过测试后，他们将正式上班，独自完成做饭等任务。据介绍，每个员工的培训时间不一定是确定的。个人时间充裕的人每天最多可以训练10个小时，而个人时间短的人每天只能训练三四个小时。考核难度不高，很容易通过。
自毁问题四
食品处理程序是否严格执行？
据肯德基内部员工介绍，每种食品都有自己的保质期，过了限定时间就不允许出售。例如，薯条的销售周期为7分钟，汉堡的销售周期为40分钟等。一位肯德基员工表示，在“厨房卫生问题”曝光之前，在他工作的肯德基店里，大部分达到限定时间的食物并没有被销毁而是继续出售。许多服务员没有注意食物旁边的时间标志。
13日晚，记者在怡百货肯德基店外看到，店员刚扔出黑色垃圾袋，一名废品回收员就向他走来。但回收者得到的大多是纸壳和空杯子。回收商表示，她很少在肯德基看到丢弃的食物。
记者了解到，“厨房卫生问题”曝光后，肯德基召开了主题为“食品安全卫生”的员工大会，特别强调了产品的保质期。此后，超过保质期的产品将被丢弃。
“以前，我们会提前储存很多汉堡或鸡块。现在，为了减少丢弃的机会，我们根据人数准备，很多都是直接油炸后立即出售。”一位肯德基员工表示，目前被丢弃最多的物品是炸薯条，其他产品已经相对较少。
这些被丢弃的东西都去哪儿了？据介绍，每天晚上店里都会清点当天丢弃的食物。清点完毕后，扔进黑色垃圾袋，扔进店外的垃圾桶或垃圾房。关门人员会将所有垃圾扔到垃圾房门口，然后由肯德基聘请的回收人员来收集。这些废弃食品将被送到垃圾场门口，第二天再送往青岛发电厂焚烧。
