ROOM信息网 鱼生这种多年来深受我国广东、广西等地民众喜爱的特色美食，近日再次引发人们对寄生虫病的担忧。今年8月底，卫生部和中国疾病预防控制中心刚刚在广西横县启动了全国首个肝吸虫综合防治试点，“益生”远近闻名。
在华南许多淡水鱼产区，人们对“生鱼”有着特殊的偏爱。厨师用锋利的刀迅速将新鲜的鱼切成半透明的薄片，然后以各种特殊的样式排列在盘子或冰上。配料有鱼腥草、柠檬等二十多种，细如发丝，十分讲究。生鱼片加料后即可食用，味道相当独特。
但疾病预防控制专家表示，人畜粪便的随意排放带有肝吸虫卵，这些卵会感染经过一系列中间发育阶段的淡水鱼。食用生或半生受污染的鱼片可能会导致人类肝吸虫病。
广西医科大学寄生虫学教研室主任史欢欢教授表示，肝吸虫生活在人、猫、狗的肝脏和胆管中。有的人感染后没有任何症状，有的患者可出现类似病毒性肝炎的临床表现，严重者可发展为肝硬化，有学者认为与原发性胆管癌的发生有关。
华南地区的广东、广西部分地区现已成为我国肝吸虫病的最流行地区。在这些流行“鱼生”食品的地区，肝吸虫病的感染率明显较高。江门市疾病预防控制机构对高危人群肝吸虫病抽样检测显示，2008年肝吸虫平均感染率为22.51%。
2004年第二次全国人体重要寄生虫病现状调查结果显示，广西肝吸虫流行区人群感染率为9.76%，以“鱼生”闻名的横县感染率为28.78%，远高于全国。平均的。
横县首个肝吸虫病综合防治试点重点探索建立以乡镇卫生院设立专科门诊为主体的县乡村综合防治三级卫生服务网络身体。“工作已经开始，我们将调查8个乡镇约3200人。”横县疾病预防控制中心主任路明非说。
根据工作方案，横县试点工作包括在乡镇卫生院设立专科门诊、加强村卫生室建设、开展健康教育、开展药物驱虫等，将持续到2013年底重点不仅是让更多人了解可能存在的风险，也是提供便捷、可及的卫生防控条件，降低感染率。
民间有传言，在生鱼片中添加特殊配料或同时饮用白酒，可以杀死鱼体内的寄生虫。石欢欢证实，这一说法毫无根据。他们曾用类似的方法喂养动物进行医学实验，研究人员后来在实验动物体内发现了肝吸虫。
迄今为止，“鱼生”在横县等地至少已有数百年的历史，而很多人并不太在意吃“鱼生”可能引发的疾病。在横县的大街小巷，出售“鱼生”的酒楼、酒楼不计其数。“这里的男女老少都是吃鱼生长大的。”出生于横县的雷辉告诉记者，“鱼生不仅是一道美食，更是一种当地文化。”
“其实，鱼生作为特色饮食并没有什么问题。问题是鱼受到污染。但对于消费者来说，要弄清楚盘中鱼的确切来源并从源头把控，确实很难。污染不是一朝一夕就能解决的。”路明非说道。
近年来，我国对农村进行了大规模的水改厕改造，减少疾病传播源。生态、绿色养殖方式在一些地区也流行起来，但这些任务仍然十分艰巨。
据介绍，事实上，将鱼体内的肝吸虫加热到80摄氏度以上几分钟就可以杀死，感染的患者通过及时服用驱虫药物也可以治愈。
