可以让老人明目的菜肴有哪些(可以让老人明目的菜肴是什么)

豆腐和扁豆都是家常菜。在家做这样的菜，可以清热去火，明目。

从中医角度来看，豆腐性味甘凉。入脾、胃经，具有益气、生津、解毒的功效。可用于治疗目赤、口渴等症状。

现代营养学认为，扁豆含有多种维生素，其中维生素A能促进视网膜视紫红质的合成或再生，维持正常视力。

这道菜可以用以下方法制作：

原料：豆腐1500克左右，扁豆克，姜丝、葱花、精盐、味精、淀粉、食用油等适量。

实践：

1、扁豆去掉老筋，洗净切片，在开水中焯一下，然后用冷水冷却，沥干；将豆腐切成小块。

2.锅中烧热油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出。

3、锅内留少许底油，加入姜丝炒香，然后将豆腐块、扁豆片放入锅中，加入适量配料、精盐，一起煮至入味。吸匀，加入味精，淀粉勾芡，撒上葱花，倒入油烧热即可食用。