蔬菜最佳食用时间(蔬菜营养多)

例如，7月份购买的西红柿每100克可食部分的维生素C含量是1月份的2倍；夏季黄瓜的维生素C含量也约为冬季的两倍。6月胡萝卜中-胡萝卜素含量是隆冬时的1.5倍。西红柿等蔬菜中的-胡萝卜素含量在夏季也显着增加。青椒的维生素C和-胡萝卜素含量没有明显的季节差异。

菠菜是季节性变化最大的蔬菜。与冬季相比，5月至10月其营养价值相差近8倍。冬季上市的菠菜等蔬菜，整个冬季都受到不太强烈的阳光照射，其与光合作用相关的营养成分逐渐增加。进入夏季后，水分含量明显增加，固体含量减少一半左右。

随着栽培技术和运输能力的不断提高，几乎所有的蔬菜一年四季都能出现在人们的餐桌上，人们对于某些蔬菜的季节概念已经变得模糊。对此，营养师特别提醒，对于主要吸收营养的蔬菜，其维生素C等含量通常在大量上市的季节最为丰富。由于大多数冷冻食品是在旺季加工的，其营养价值也高于温室种植的品种。

小贴士：老年人在每个季节都可以多吃上面提到的蔬菜，对身体肯定大有裨益。