ROOM信息网 醋，又称苦酒，既是常用的烹饪调味品，又是常用的中药。近年来，人们越来越重视醋的药用和保健作用。醋早已被古人列为开门七物之一。很多人认为多吃醋可以促进新陈代谢、消除疲劳、降低血压、防止动脉硬化、调节血液酸碱度、预防疾病、帮助消化、甚至减肥等，其实这种说法缺乏科学依据。如果盲目大量食用醋，会对人体造成危害。不过，我要提醒大家的是，要注意嫉妒的时机和数量。如果饮食不当，就会损害健康。
食醋过多影响健康
许多人每天喝醋来保持健康，认为醋可以调节血液的pH值，使人不易生病。然而，许多营养学家认为，人体有自己的机制来维持血液的pH平衡，其中涉及复杂的酶作用，并且可能不会通过食用某些食物而改变。就连中医也不认同通过饮食改变体内pH值的想法。
在日本和台湾，曾流行用醋泡黄豆，腌制成醋豆。据称，每天早晚吃10至20颗豆子可以达到减肥的效果。他们认为醋可以增加人体的新陈代谢，防止脂肪堆积，但营养专家对此表示怀疑，因为目前没有明确的研究支持这一说法。即使这种说法是正确的，也不能长久，因为长期下去会造成营养缺乏和不平衡，从而极大地损害你的健康。
营养学家认为，当大量的醋进入人体后，会改变胃液的PH值，使胃内环境变得更加酸性，并可能对胃粘膜造成损害。即使健康人大量食用醋也会引起胃痛、恶心、呕吐，甚至急性胃炎；而胃炎患者大量食用醋会使胃部症状恶化，有溃疡的人也会诱发溃疡发作。
由于醋酸的吸收量较大，也会影响整个人体的酸碱平衡。人体呈酸性，短时间内会出现不适、疲劳、精神不振等现象。如果长期处于这种酸性状态，势必造成体内电解质不平衡，很容易诱发神经衰弱、动脉硬化、高血压、冠心病等。
学会适当地“嫉妒”
虽然对于过量食用醋存在种种质疑，但适量食用醋确实对人体有益。有人得出结论，醋有四大保健功效：一是降血压、预防动脉硬化；二是预防动脉粥样硬化。第二，消毒；三、预防和消除疲劳；第四，滋润皮肤。
另外，夏季闷热的天气让人食欲不振。用醋调味的食物，如腌黄瓜、莲藕、苦瓜等，可作为夏季饭前的开胃菜。营养师建议，食欲不佳的慢性病患者和味觉退化的老年人应适量吃一些醋，可以调节食欲，改善饮食条件。适量的醋可以刺激胃酸分泌，帮助消化，对于一些原本胃酸分泌较少的人来说可能会有帮助。
在食盐摄入超标的今天，如果能善用醋为菜肴提味，减少盐的使用，可以降低患高血压、动脉硬化、冠心病、中风等疾病的风险。煮排骨汤时，可以加入少量的醋，帮助钙从骨头中释放出来，让我们更容易吸收钙。
