ROOM信息网 厦门瑞景新村农贸市场的一个肉摊下面放置了一个瓶盖上有多个孔的塑料瓶，里面装有白色粉末。
市民王女士称，她看到一名商贩拿起一个瓶子，往肉上撒粉。她想，会不会是某种化工原料？根据王女士的举报，记者进行了两天的暗访。前天，记者联系厦门市贸发局联前工商办和市场经营办，对该肉摊进行突击检查。初步检验结果：白色粉末为食用碱。商贩对使用碱粉的原因守口如瓶，但最终揭晓的真相却颇出人意料。
切肉后，在上面“撒”神秘粉末，引起怀疑
“那天一早去的时候我就知道了，早上6点左右他就开始‘撒粉’了。”王女士表示，无论她如何询问，卖家都没有回应。为了确认情况，记者连续两天凌晨5点30分，假装顾客来到瑞景农贸市场“坐了下来”。
在这个叫“一家巷”的摊位上，“撒粉”的过程可以概括为：把整头猪切成块，然后把大肉块细分出来，铺在摊位上。然后，摊主从摊位底下拿出瓶子，在一块肉上“撒粉”，又迅速把瓶子收回来——整个过程只花了20秒左右，连续两天都是这样，这与王女士的说法相符。撒完一次粉后，摊主就没有再使用这个瓶子了。整个“除尘”过程就在顾客的眼皮底下进行。除王女士提到的摊位外，其他摊位均未出现类似情况。曾有记者上前问道：“这白色粉末是什么？”摊主没有说话，继续切肉。“这是做什么用的？”面对质疑，摊主依然选择了沉默。
同市场的经营者黄先生表示，他听说过也见过有人往猪肉上喷盐水，但从来没有见过这么粉状的东西，也不知道它是用来做什么的。
洗碗布用的是食用碱粉吗？
前天上午，记者联系厦门市贸发局联前工商办和市场经营办，对“壹家巷”摊位进行突击检查。该摊位的猪肉都是正规渠道进口的，执法人员查看了该摊位当天的查验单，发现单证齐全。瓶子还在摊子下面。执法人员一拿出来，摊主一改之前沉默的态度，说：“这是碱粉，可以吃。”他还说是从杂货店买的。“它是干什么用的？”摊主犹豫了一下，回答道。他通常用它来洗碗和抹布。“用食用碱粉洗比较干净，没有污染。”这显然没有触及问题的焦点。记者出示暗访时拍摄的照片，摊主拿出刚撒上面粉的肉说，“这是带脓包的猪肉”。
摊主说，猪肉的某些地方通常会出现脓疱。“这些地方都是劣质肉，必须在当天截掉并退回给供应商。”至于“撒粉”，摊主表示：撒上食用碱后，由于碱粉与猪肉相互作用，劣质猪肉上的脓疱会更加明显。“这样的话，等待供应商看一下并要求退货会更容易一些。”
总之，摊主表示，在猪肉上撒碱粉的目的是让肉质看起来更差，更容易退货。摊主也说，他听说过这个方法。
碱粉背后有秘密。退货和换货都会有利润。
在现场，工商执法人员和厦门市贸发局市场经营办工作人员初步判定，该白色粉末为食用碱。事实上，就连执法人员也对摊主的做法和观点感到陌生，“我工作十年都没听说过”。
记者走访了瑞景市场及八个城市的几位资深肉类销售商，他们也表示从未听说过这样的做法。屠夫老王说，如果在猪肉上撒碱，肉就会变黄。“大面积撒碱粉没有任何好处。”屠夫老菜熟悉剔肉的流程——每天切掉一些坏肉，称重后退回。交给供应商，供应商第二天就会向屠夫补上相应的金额。老王说，按照流程，如果能成功退回坏肉，第二天就可以换上更好的肉，确实有一些利润在里面。
违反相关法律法规，“扑粉肉”被罚款没收
在猪肉中添加碱粉是违法的。厦门市贸易发展局市场经营办公室表示，根据《生猪屠宰管理条例》第十五条规定：“任何单位和个人不得向生猪或者生猪产品中注入水或者其他物质”，无论猪肉是否销售，碱粉添加“其他”物质”，这种行为是不允许的。“如果添加工业碱，情况会更严重。所有猪肉必须暂时扣押进一步处理。”执法人员当场没收了“粉猪肉”，并对摊主进行了教育，并表示将加强对瑞景市场的检查。
