ROOM信息网 消费者能放心吃果脯吗？昨天，来自云南省质检院的消息显示，我省蜜饯、蜜饯产品合格率由2005年的20%提高到今年的85%。不合格产品大部分是由于食品添加剂超标造成的。省质检院专家提醒消费者尽量不要食用装饰性果脯制品，因为它们含有大量食品添加剂和人工色素。
产品不合格
多为添加剂过多所致
云南省质检院高级工程师余国忠表示，目前，云南市场上广泛销售的有李子、杏脯、桃脯、猕猴桃片、蜜饯姜片等。“这些果脯来自全国各地，其中大部分产自云南本地。”
今年上半年，我省检验部门对全省蜜饯产品进行了抽检。检验项目包括标签、感官外观、净含量、水分、二氧化硫残留量等30多项指标。检测结果表明，我省销售的果脯产品质量有了很大提高。“2005年，果脯产品合格率为20%，今年合格率已达到85%。”余国忠说，因为近年来我省在监督抽查中一直在跟踪果脯产品质量存在的主要问题。监管，特别是加大对生产加工过程中微生物、食品添加剂严重超标等违法行为的查处力度，严格核查不合格企业的整改情况，加大法律法规的宣传贯彻等力度，省级蜜饯产品质量监督抽查合格率逐年大幅提高。
“特别是微生物不合格的情况得到了很大改善，本次抽检中，只有少数企业生产的蜜饯微生物严重超标，微生物合格率接近100%。”余国忠表示，从检测结果看，食品添加剂超标仍然是我省蜜饯产品质量的一大问题。“有的厂家随意添加对人体有害的防腐剂、过量的甜蜜素等；有些产品标签不符合规定，明确含有防腐剂、甜蜜素等，但标签上却没有注明。欺骗消费者。”
小型企业产品
或者有二次污染
对于添加剂超标现象，于国忠表示，目前主要是防腐剂和甜味剂超标。超标的原因一是企业执行标准意识不强，没有认识到食品添加剂超范围使用、超剂量属于违法行为；二是一些企业为了延长产品保质期、改善产品色泽和口感，故意添加过量的添加剂。此外，余国忠还表示，二氧化硫残留超标也是果脯产品中不可忽视的问题。
“由于产品中添加二氧化硫可以抑制细菌、变色，因此产品中二氧化硫残留量很容易超标，人体一旦摄入过多二氧化硫，就会对呼吸道、胃肠道造成损害。”
国家质检总局近期抽查结果显示，果脯市场占有率较高的大中型企业产品抽样合格率为90%，产品质量较好，而部分小企业产品抽检合格率为65.5%。产品质量存在诸多问题。“这次抽查的结果也正好说明了云南市场上蜜饯存在的问题。”余国忠表示，由于蜜饯产品允许包装，这就导致一些规模小、条件差的加工厂私自将采购的蜜饯产品分开。包装成小包装进行转售可能会造成过程中的二次污染，也可能导致产品质量控制出现漏洞。
在蜜饯制品中，有一种特殊的制品，称为装饰蜜饯，如八宝米裹上的红绿丝、糕点上点缀的红樱桃等。对于这些产品，余国忠表示，由于它们的装饰性大于食用性，其食品添加剂和人工色素的含量远大于其他产品。于国忠拿出了一份食品添加剂使用指南，规定红绿丝中添加的人工色素的标准比其他果脯的标准高一倍，一些装饰果脯的标准甚至更高。次。“由于含有大量食品添加剂和人工色素，建议大家尽量不要食用这些装饰性蜜饯制品。”
识别方法
看包装，闻味道
如何鉴别果脯的品质？云南质检院农副产品高级工程师朱洪坤介绍。
1、首先看外包装。标准规定，包装上必须标注食品名称、配料表、净含量、生产者或者经销商名称和地址、生产日期、保质期或者贮存期、产品标准号等。同时，一定要选择知名企业生产、通过正规销售渠道销售的产品。
2、第二步，打开包装观察。注意不要有异味。每种产品都应该有自己独特的香味。观察其组织形态，包括肉质的细腻程度、糖分分布和渗透的均匀程度、颗粒的饱满程度。同时检查产品的形状、尺寸、长度、厚度是否基本一致，产品表面附着的磨砂是否均匀，是否有缩水、破损、裂纹等表面缺陷，是否颗粒表面的干度和湿度基本相同等。
朱宏坤还提醒，超市里的蜜饯食品大多是散装的，消费者可以先尝尝再购买。购买时最好不要购买过甜的产品，因为这可能是由于蜜饯产品中添加了过多的甜蜜素和糖精，会对人体造成危害。有些果脯含盐量较高，购买时也要谨慎。
