ROOM信息网 自7月23日味千拉面“骨头汤”事件被曝光以来，就引起了波澜。7月29日，肯德基再次陷入“豆浆丑闻”和“老油门”。随后，网友爆料麦当劳密云餐厅汉堡面包破损、被曝晒等情况。突然间，原本以环境优雅、干净整洁赢得中国消费者青睐的外资品牌快餐连锁企业陷入了巨大的信用危机。
在北京卫生监督网，记者对麦当劳、肯德基等洋快餐品牌进行了查询。其中近一半是获得A级卫生标准的连锁餐饮店。根据《北京市餐饮业卫生量化分级管理评分标准》，A级为卫生质量信得过企业。然而一系列事件的出现，却迫使消费者重新审视这些餐饮企业。
采访调查：麦当劳的回应让记者困惑
8月10日上午9点左右，记者来到位于北京市石景山区的一家麦当劳餐厅。20多分钟内，记者看到，炸薯条、炸薯饼的工作人员至少更换了3次一次性手套。厨房工作看起来安全又卫生。随后，记者走访了两家肯德基餐厅，情况类似。
据了解，麦当劳、肯德基等快餐连锁店对于清洁时间以及桌子、地板和卫生间的清洁度都有严格的企业标准。不可否认，这些工作确实给消费者留下了干净、卫生的印象。
然而，一位外资品牌快餐连锁店的兼职工作人员向记者透露，他们的厨房并不像人们看到的那样让人放心。如果食物在生产过程中不小心掉落，如果没有大问题，它会捡起来并出售；冰淇淋机通常在经理检查之前进行清洁，间隔时间为两周到一个月。每天将机器边缘堆积的冰淇淋铲入机器内与新鲜冰淇淋混合；汉堡包上标注的生产时间也可以更改。例如，早上8点制作的汉堡可以改为上午11点，让消费者的感觉始终是“新鲜出炉”……
记者联系了北京麦当劳食品有限公司公关部的翁女士，但翁女士对记者提问的回答与上述情况完全相反。这让记者感到困惑。
肯德基“老油门”事件：律师认为检验结果只能证明检测样品合格
“老油门”事件发生后，肯德基的回应是：“肯德基炸鸡所用的油在食用前经过检测，食用油完全符合我国颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》标准。”随后，北京市卫生监督所对肯德基在京的254家餐厅进行了现场抽查监督检查，结论是“食品烹饪、生产过程基本符合食品安全要求，未发现违法违规行为。””
“卫生部门的检验结果只能证明检测样品合格，送检当天的样品合格，不能证明其长期经营行为合法合规。”中国消费者协会法律组组长邱宝昌认为，卫生监管部门的检测结果并不能保证该公司的油品质量始终符合标准。他认为，除了油本身的质量外，还应规定使用时间。例如上海就规定了最长使用时间。由于国家强调对A级卫生单位的自律监管，企业应每天进行24小时监控并记录是否自检油品质量。一旦有人举报，卫生监督部门就可以调取视频查看到底发生了什么。相比之下，这样产生的数据会更有说服力。
北京政协委员、中国农业大学食品科学与营养工程学院教授李礼特表示，几天换一次油不应该成为标准，因为油本身具有抗氧化能力。要看油品的各项指标是否符合标准。我国颁布的《食用植物油煎炸过程中的卫生标准》中，判断煎炸油安全性的指标主要是羰基值、酸值、极性成分等理化指标。这些指标只有超过标准才对人体有害。如果没有超标，可以继续使用。
虽然油在使用一次后品质会变差，但并不一定会产生有毒有害物质。判断是否报废，还是要看指标。“国家标准可以管两件事，一是食品安全，二是防止造假。国家标准往往是最低标准。因此，一旦超标，就必须禁止使用。”李力特表示，“食品安全检测不出来，企业没有自觉并不代表食品安全就安全。检查一次和检查十次的效果是一样的。归根结底还是要看自我。”公司纪律”。
国外快餐品牌为何在中国变脸？
那么，国外品牌快餐连锁店在自己国家是如何经营的呢？
记者从肯德基美国官网获悉，该公司旗下连锁餐厅采用两套相辅相成的程序来控制产品质量：QSC程序和OFR程序。QSC计划从顾客的角度评估餐厅食品的质量、服务和卫生。OFR程序是从餐厅管理者的角度对设施和实际执行情况进行检查，以确保餐厅的操作程序规范。两组监测程序的结果均需写入餐厅的《质量日报》，供公司高级管理人员审核。
有在外资快餐连锁企业工作经验的徐老师接受记者采访时表示，肯德基餐厅对食品质量的把控非常严格。当天没有售出的食物必须被处理掉。他从来没有遇到过放置很久的食物。食品反复加热出售的情况。
记者注意到，外资品牌快餐连锁企业声称其企业标准全球统一。但国内发生的“豆浆丑闻”、“骨头汤丑闻”等事件，总让人觉得所谓统一标准就是南橙、北橙。是什么导致外资品牌快餐连锁店在中国集体“变脸”？
北京市第十三届人大代表、科瑞生物科技有限公司董事长齐庆认为，企业管理离不开行业自律和企业标准。外资品牌快餐连锁店在中国开业，必须遵守中国法律和食品安全标准。此前，百胜中国业务部高级副总裁、肯德基品牌总经理韩吉林在接受媒体采访时表示，肯德基原材料采购100%本土化的目标已经基本实现。此外，其公司管理人员和员工基本都是华人。外资品牌快餐连锁企业虽然有严格的行业监管，但在缺乏外部监管和自律的情况下，“变脸”在所难免。
