教你鉴别陈化粮酒(教你鉴别陈化粮食酒)

据介绍，谷物老化是一种自然现象。即使谷物在储存过程中不发热、不生虫、不发霉，它仍然会发生老化现象。粮食老化表现为食用品质和使用品质下降。当严重陈化时，食物的味道明显变差，酸度显着增加。

如何鉴别大米的品质

第一看：看大米的颜色和外观。劣质大米颜色呈白色或微黄色，透明度差或不透明；发霉的米粒表面呈绿色、黄色、灰褐色、黑色等。假竹香米颜色较浅。

第二闻：闻米香。手拿少量米，将热空气吸入米中，立即闻到香味。优质大米具有正常的香气或麸气味。正宗的竹香米有竹香，而假的竹香米则没有。带有轻微异味或霉味、酸味、腐烂味及异味的大米为劣质、劣质大米。

三触：新米光滑，触感凉爽；老米颜色深，摸起来有涩感；严重变质的大米用手捻时往往会变成粉状或易碎。

四味：取少量米放入口中咀嚼，或磨碎后再品尝。没有味道或稍有异味、有酸味、苦味等不愉快味道的大米是劣质的、劣质的。