老人饮食遵循早吃粗晚吃细的原则(老人饮食遵循早吃粗晚吃细的原因)

全谷物虽然质地粗糙，但营养却非常丰富。但对于肠胃功能较弱的老年人来说，如何吃才能既不影响正常消化，又能发挥五谷杂粮的优势呢？

专家表示，合理吃全谷物确实有很多好处。不仅可以预防便秘、动脉硬化、高血压、高血脂、糖尿病等，还具有一定的抗衰老作用。

由于五谷杂粮口感粗糙、清淡，所以老年人最好仔细煮熟，这样可以改善口感，增强食欲。玉米、荞麦、高粱、小米等粗粮可以磨成面粉，蒸成馒头、包子食用。在做馒头、馒头的过程中，还可以加点糖，也可以把馒头、馒头剁成块，一起放在粥里吃。黄豆、红小豆、绿豆、玉米糁等粗粮最适合做粥，再加上一些红薯和青菜，做成甜或咸的粥，非常适合早餐。另外，早餐喜欢喝豆浆的老年人也可以用这些豆子为原料，制作全麦豆浆，添加糖、蜂蜜等，不仅营养丰富，而且味道鲜美。煮饭时还可以将绿豆、红小豆、玉米屑、小米等五谷杂粮拌入米饭中。这种“粗细搭配”不会影响口感。

对于老年人来说，粗粮应占一天主食总量的一半，而且最好区分早、午、晚。比如早上喝全麦豆浆或者全麦粥，中午吃“粗细”的主食，晚上吃精制的主食。人们白天通常活动较多，中午可以多吃些粗粮，以利消化；如果晚上睡得很晚，也可以少吃一点。另外，老年人吃粗粮时，还可以喝一些红茶、蜂蜜水等。