ROOM信息网 炎热的夏季，不少市民外出就餐时喜欢喝一杯鲜榨果汁解渴消暑。很多市民有疑问：这些鲜榨果汁看起来冰凉可口，真的是纯果汁吗？记者在调查中发现，鲜榨果汁实际上并没有统一的质量标准。一些无良餐馆为了节省成本而用水。它与添加剂混合制成鲜榨果汁出售。
果汁颜色鲜艳，看上去不错，但品质却很难保证。调查：添加糖精和果味粉以增加风味。
昨天上午，记者在龙华街一家知名茶餐厅看到一种自称是鲜榨果汁的饮料在售。一罐鲜榨哈密瓜卖30元，一罐鲜榨橙汁卖28元，一瓶鲜榨橙汁卖28元。一壶苹果汁卖28元。与其他饮料相比，鲜榨果汁算得上是高价饮料。虽然价格昂贵，但并不妨碍消费者购买。
这些果汁都是从水果中榨出来的吗？餐厅服务人员明确表示：“绝对是100%从水果中榨取的，里面没有任何其他添加剂。”当记者询问是否可以观看鲜榨果汁的制作过程时，服务人员表示“这是商业秘密”并礼貌地拒绝了。
随后，记者来到福田区莲花街道的一家小快餐店。记者在酒吧附近点了一杯鲜榨苹果汁。只见工作人员拿出一个苹果，洗净切好，放入榨汁机中，加水搅拌，然后取出一些不知名的粉状物体倒入量杯中，加水冲泡，这样一杯一杯“鲜榨”苹果汁就做好了。
记者观察端上来的苹果汁，发现颜色翠绿，果汁中的果肉分布均匀。记者喝了一口后，感觉与家里自制的鲜榨苹果汁相比，这杯果汁味道更甜，香气浓郁。我自己榨的苹果汁颜色深绿，味道涩，有沉淀果肉。
随后，记者上网查询得知，鲜榨果汁普遍存在口感不好的问题，还容易出现变色、沉淀等问题。为了改善口感、降低成本，一些餐馆通常会在鲜榨果汁中添加适量的糖精、果味粉等添加剂，以增加果汁的香气。
揭秘：少数无良商家混迹
在华强北从事餐饮行业近五年的孙老师告诉记者，由于西瓜汁含水量高、成本低，消费者一般不需要担心西瓜汁被“勾兑”。大多数其他鲜榨果汁都需要混合。他说：“一些无良商家并不用全部新鲜水果来榨汁。即使是0.5公斤的苹果也不一定能榨出一壶果汁。这么高成本的商家会赚钱吗？所谓的大家喝的鲜榨果汁其实都是由少量的鲜榨果汁、浓缩果汁、果酱等混合而成的，这已经不是什么秘密，早已是行业内的“潜规则”。另外，加水的果汁或存放时间较长的陈果汁，最后可能会出现果汁分层，这时有的商家会在鲜榨果汁中添加果汁马黛茶或果味粉。既保证了果汁的口感和色泽，又防止了果汁变色或分层，还大大降低了温度成本。”
孙老师表示，目前鲜榨果汁没有统一标准，商家按照自己的标准制作。一些较大的餐馆可能会选择用新鲜水果来榨汁，但他们仍然会添加适量的冰和糖来准备。这些东西的添加量也是由餐厅自己控制的。
市场：添加剂畅销
在龙华街一家食品添加剂店里，记者看到，果味粉、果汁伴侣等卖得很好。
店主表示，市面上只要有水果，几乎都有相应的果味粉。现在平均价格是15元一袋，如果批量购买的话还能得到更好的折扣。附近的许多餐馆和酒店经常来这里取货。
店主还向记者介绍了他们的用法，“比如用水果调味粉，只需要用20克粉，加点水就可以打出差不多500毫升的果汁，而且味道很真实，而且大多数人根本无法说出来。”一包果味粉可产出约25公斤的‘鲜榨果汁’。”
律师：标准正在制定中
昨天，记者还就相关问题采访了金卓越律师事务所唐建明。她表示，目前鲜榨果汁还没有统一的质量标准。近期，中国饭店协会已关注这一问题，正在制定《饭店餐饮业鲜榨果蔬汁标准》，将为餐饮行业鲜榨果蔬汁的质量标准提供详细规范。这些标准将细化为果蔬原料的质量要求、果蔬汁的营养成分、卫生标准等。
唐律师表示，如果商家在制作鲜榨果汁时添加食品添加剂以外的化学物质，将按照《食品卫生法》处以重罚。有关主管部门按照职责分工，没收违法所得。
