ROOM信息网 佛山味记调味料使用工业盐水生产酱油的事件曝光后，引起广州消费者的巨大反响：这是孤立事件还是行业“潜规则”？买进口酱油更安全吗？
记者了解到，全球最大的酱油生产国除日本外就是中国。市民想要“曲线”阜外酱油，在产地、品牌、品种上的选择就更少了。此外，目前广州市场上还有少量来自台湾、日本、韩国、新加坡等亚洲地区的进口酱油，但价格相对较高。国产酱油价格较高，从16.8元/瓶到118元/瓶不等。
在国外买酱油是不是更安全？李锦记：都是一样的。海天：生产线是一样的。
一位酱油生产行业的业内人士告诉记者，其实酱油一直是中国的传统食品。因此，中国既是最大的酱油生产国，也是最大的酱油消费国。如果你想买酱油，最多的选择就是在我们国家。不过，也有消费者提出问题，海天、李锦记等国产酱油在美国、日本等国家也出现过。是否这些国产酱油走出国门，执行标准更高，选料更严格？感觉更“平静”？国产酱油有必要从国外采购吗？
新快报记者昨天和前两天分别致电海天、李锦记、珠江桥等当地知名酱油企业，了解到他们近年来都生产并销售海外出口产品，但他们关心的是出口产品是否存在问题。有更高的标准并使用更好的材料。珠江大桥相关负责人表示，现在是敏感时期，不方便接受媒体采访；海天公司相关人士回应称，海天酱油销往全球60多个国家，所有产品均来自同一条生产线。“虽然我们的产品出口到60多个国家，无论是标识还是产品本身都必须符合该国的要求，但这些要求属于当地的个性化标准和法规，并不意味着它们高于中国的标准而且产品更先进，这完全是误解。”
李锦记上海公司相关负责人回应称，李锦记产品远销全球100多个国家和地区。酱油产品配方、执行标准等方面都是相同的，绝对不会出现“双重标准”。“我们的酱油原料都是来自东北的非转基因大豆，都是我们全球最大的生产基地广东新会工厂生产的。广东市场的李锦记也是如此。有没有不同。”
至于国外对酱油的检测标准是否更高，李锦记只表示公司是按照世界上最严格的标准生产的，同时也向记者提到，李锦记产品出口到全球多个国家，其中包括食品安全要求最严格的日本。严国。
日本酱油质量更高吗？广州只有一两家味之素等厂家回避讨论
如果真如李锦记相关人士所说，日本的食品安全要求最严格，这是否意味着日本生产的酱油，或者日本厂家生产的酱油会更安全呢？新快报记者前天走访了广州各大超市，包括专营进口食品的超市和专卖店，发现广州市场上销售的进口日本酱油非常稀有且价格昂贵，比如像家乐福和百佳。日本酱油仅包括专门销售用于搭配鱼类和鱼制品的日本酱油的两三种，甚至比韩国荞麦酱油和新加坡寿司酱油还少；而Ole'、Jusco等进口食品相对较多，超市里的日本酱油只有一两种，价格也比较高。例如，日本兵库县生产的龟甲野口酿造酱油，1L瓶售价为76.5元。
原装进口的日本酱油在市场上很少见到，但记者也发现，在广州市场上仍有不少日本味之素、龟甲万等在国内生产销售的日本品牌酱油。不过，新快报记者前天致电日本最大酱油生产商两家中国企业，表示想询问一下日本酱油和中国酱油是否有真正的区别。他们被告知“工厂不可能告诉你这个信息”。
台湾酱油有什么好吃的？大多数不含防腐剂或甜味剂
新快报记者走访广州酱油市场发现，如果想购买进口酱油，最受欢迎的选择是台湾生产的酱油。据记者多方比对，台湾酱油的主要原料与大陆生产的酱油没有什么区别。它们的主要成分是“水、大豆、小麦和盐”。明显的区别是，台湾生产的酱油几乎都不含防腐剂，而且大多在产品包装上都会有“酿造酱油”的字样。
记者仔细对比发现，国产酱油普遍含有“三样东西”，即味精、防腐剂和甜味剂。在很多国产酱油包装的配料表上，不难发现有“味精”、“5'-肌苷酸二钠”、“琥珀酸二钠”等味精、鸡精等成分；有“磷酸钾”、“苯甲酸钠”等防腐剂；有甜味剂和甜蜜素，例如“甘草酸三钾”、“安赛蜜钾”和“三氯蔗糖”。不过，记者观察了十几家台湾酱油，发现他们基本不使用味精。其中一款使用了防腐剂，但特别注明“苯甲酸钠含量低于0.6克/公斤”，并且仅使用盐和糖调味。不过，有添加剂专家告诉记者，国产酱油中添加了这些成分，并不意味着吃了就会对身体有害。只要防腐剂、甜蜜素等含量在标准范围内，就是安全的；而这些成分中的“5”“肌苷酸二钠”不但无害，而且还是可以添加到婴幼儿食品中的营养强化剂。
尖端
酿造酱油和配制酱油有什么区别？
新快报记者走访市场时发现，无论是国产酱油还是进口酱油，有的标有“酿造酱油”，有的则没有。他们准备了酱油。它们之间有什么区别？后者是否更不自然、更不安全？
根据我国《配制酱油》行业标准，配制酱油是以酿造酱油为主体，加入酸水解植物蛋白调味液、食品添加剂等配制而成的液体调味品。“酸水解植物蛋白调味液”允许是按照欧盟标准制定的。
据了解，“酸水解植物蛋白调味液”一般是以大豆、小麦蛋白等为原料制成的液体鲜味调味料，由于大豆中含有丙醇，在酸水解过程中会产生二类致癌物三氯丙醇。但国家行业标准规定了三氯丙醇的限量。3-氯1,2-丙二醇的含量不大于1ppm。只要控制在限度之内，就是安全的。
至于酿造酱油和配制酱油的区别，虽然专家暂时没有相关标准，但可以通过检测酱油中的氯丙醇物质来判断，因为酿造酱油不允许含有氯丙醇，而一旦经检测，不能称为酿造酱油。但要准备酱油。
