ROOM信息网 本周，本网继续关注肯德基金蟹大战，引起广泛关注。昨天，肯德基联合供应商舟山海之阁海鲜有限公司发布质量保证联合声明。
黄金蟹桶的保质期是一年吗？近日，记者接到网友消息称，金蟹桶的保质期为一年。为什么蟹肉保质期这么长？今天就帮记者了解一下。
网友质疑：金蟹桶半成品的保质期能是一年吗？
上面的照片是李女士2月26日晚上10点在杭州肯德基分店派货时偷拍的。
照片显示，这批金蟹桶的生产日期为2010年10月1日。“保质期为12个月，需要冷藏在-18度以下。”
这让李女士很惊讶：蟹肉能保质一年吗？目前供应的金蟹桶还是5个月前的产品吗？
源头供应商：半成品的保质期可达两年。
今日，记者专门找到肯德基金蟹桶全国唯一供应商方舟山海之格水产有限公司进行核实。
谈到原材料的安全性，海之阁董事长陈伟非常肯定：没问题。从打捞到生产原材料，都在极短的时间内完成，保证了质量。
“金蟹桶所用的蟹肉经过蒸熟、挑选、打粉、脱皮、去壳、包装，最后在-40度的条件下冷冻保存。”陈伟介绍，“如果在这样的环境下冷藏，蟹肉的保质期可达两年，而网友反映，包装好的蟹肉保质期为一年。”
专家：超低温保存技术有国家标准可循
对于供应商的说法，记者请来多位专家求证。
舟山市质量技术监督局食品安全监督管理处处长李存军告诉记者，只要满足-18摄氏度的储存条件，并符合国家冷冻食品质量标准，就可以煮熟的蟹肉存放一年是没有问题的，但是蟹肉的味道会相对差一些。
浙江工商大学食品学院向老师认为，在-40摄氏度的环境下，食物的生物反应基本停止，产生的有害物质较少。存放一年仍能达到安全标准，但在-18摄氏度的环境下存放这么长时间就很难了。蟹肉的品质很难说。
金蟹桶半成品存放在舟山仓库的零下40度。那么从肯德基配送中心到肯德基门店是如何存储的呢？如何保证蟹桶从店里二次加工到消费者手中不变质？
对于这些疑问，记者将进一步调查。
附上黄金蟹桶加工流程：
1、花蟹打捞：渔船在海上打捞螃蟹，将死蟹冷冻起来，将活蟹放在水中饲养，一两天后到达加工厂。
2、蟹肉加工：清洗、蒸制、挑肉、粉浆、麸皮、脱壳形成半成品。处理时间为一天。
3、半成品的保存：半成品在-18摄氏度冷冻保存，保存时间从一两个月到四五个月不等。
4、半成品物流：半成品采用冷藏车发往全国肯德基配送中心，由肯德基配送中心配送发送至各门店。
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