ROOM信息网 65岁以上老年人的营养需求与成年人基本相同，但由于生理、心理和免疫功能的变化，有其特殊性。因此，饮食结构也应做出相应的改变。营养专家推荐的健康饮食原则，可以作为老年人饮食内容安排的参考。
适度的饥饿感和饱腹感
由于内分泌变化，消化酶分泌相对减少，老年人调节饥饿感和饱腹感的能力较差。饥饿时常发生低血糖，过饱时则增加心脏负担。尤其是纯素食的老年人，由于只吃植物性食物，抗饥饿能力较差，应少食多餐，按时进餐。
一般一天至少吃三顿饭，最好加两到三顿副餐。配餐可以选择豆浆、豆腐脑、红枣莲心汤、花生酱、核桃奶酪、芝麻酱、各种咸甜粥、软糕点、水果等食物。三顿正餐之间的间隔为4至6小时，副餐应放在正餐之间和睡前1小时。老年人新陈代谢功能下降，体力活动减少。每餐应吃80-90%饱，70%饱为佳。
蛋白质应该精制
大豆的蛋白质含量高，品质好。鱼肉纤维短，脂肪含量低，肉质鲜嫩，蛋白质消化率高达87%~98%。这些是老年人获取蛋白质的理想食物。老年人每天需要4份蛋白质，但肉类的摄入量必须受到限制，因此部分蛋白质来源应以豆类和豆制品替代。老年人的饮食中，主餐应包括一部分蛋白质食物，特别是素食者不吃肉甚至鸡蛋，但也吃豆类和各种坚果。从花生、核桃、杏仁、腰果等食物中获取蛋白质。
脂肪应该少一些
老年人所需的亚油酸等饱和脂肪酸应保持适当的比例，一般为1.25：1。因此，应选择饱和脂肪酸较低的植物油和瘦肉、鱼、禽类。不宜多吃肥肉、猪油、黄油。
尝试吃高纤维食物
芹菜、蘑菇、蔬菜、水果、豆类、土豆等食物富含纤维，应每天食用。纤维对脂肪有一定的吸附作用。如果胃里有纤维，吃进去的脂肪就很容易被纤维吸收，并随排泄出去。
主食宜粗不宜细
老年人应适当选择粗粮，如小米、玉米、燕麦、红薯等。吃全谷物面包比精制白面包的营养价值更高。它含有较多的维生素B1，有助于老年人保持良好的食欲和消化液的正常分泌。同时，其中所含的膳食纤维可以刺激肠道增加蠕动，防止因膳食纤维不足而导致大便干燥，甚至便秘。
提高身体代谢能力
老年人应多吃富含钙、铁和维生素A、B2、C的食物。富含钙的食物有虾米、芝麻酱、乳制品等。乳制品含有营养价值较高的蛋白质和钙，也是维生素A和B2的良好来源，但铁含量较少。新鲜绿叶蔬菜和红、黄色蔬果(如胡萝卜、南瓜、杏等)含有丰富的维生素A和C，因此也应该多吃。海带、紫菜含有大量的钾、碘、铁，有利于防治高血压、动脉硬化。经常食用贻贝、海带、蘑菇、花生、核桃、芝麻等，可以增加人体必需的微量元素锌、硒、铜等的摄入，也有助于防治高血压、动脉硬化。
低油、低盐、少味精酱油
尝试蒸或煮食物以减少脂肪摄入。如果您外出就餐，请要一杯开水来洗碗。少吃添加淀粉后油炸或炒的食物，因为淀粉容易吸油，如炒面、炒饭、炸包子、葱油饼等。味觉不敏感的老年人常常觉得食物无味。他们在食物上桌后立即添加盐和酱油。他们很容易摄入过多的钠，从而导致高血压。
