ROOM信息网 素食有助于预防疾病
素食可分为两种，即不含任何动物性食品的素食和仅不含动物肉类的素食。
因此，素食基本上不含胆固醇或饱和脂肪酸，从而降低患心血管疾病的风险。由于含有充足的膳食纤维和维生素，素食可以降低癌症的发病率，特别是直肠癌和结肠癌。素食富含维生素、矿物质和膳食纤维。这些营养物质有利于人们预防和治疗疾病。另外，很多素食食品都是碱性的，有助于消除疲劳、防止身体衰老。
继续喝牛奶
孩子们也可以从天然素食中获取足够的热量。最常出现的第一个问题是如何吃？其实，只要吃得恰当，素食就能给孩子提供充足的营养，甚至可以真正保护孩子，预防一些疾病的发生。
不过，想要获得足够的营养，素食可不是蔬菜、豆腐那么简单，还得注意。吃素的孩子应吃多种食物，包括水果、蔬菜、坚果、豆类、植物油等，并应坚持喝牛奶，尤其是牛奶。
吃糙米或者胚芽米就完美了
素食者最关心的是自己是否有足够的蛋白质。只要每天吃豆类或其制品，再加上任意两种面筋、种子、奶类，蛋白质就足够了。但一定要吃糙米或胚芽米才更完整，因为糙米或胚芽米补充了面筋缺乏的氨基酸。至于碳水化合物、脂肪、谷类和植物油，足量即可满足需要。
蔬菜和水果是矿物质含量最丰富的
有些人认为素食者没有摄入足够的维生素和矿物质。事实上，维生素和矿物质在新鲜蔬菜和水果中最为丰富。脂溶性维生素如维生素A可以从蔬菜和水果中获得，如菠菜、空心菜、胡萝卜等。牛奶可以补充少量维生素D，维生素D大多可以通过增加阳光照射来获得。维生素E在植物油、籽仁和胚芽中含量很高，有些还存在于谷物、坚果和绿叶蔬菜中。
水溶性维生素并不缺乏。维生素C在新鲜蔬菜和水果中含量丰富。维生素B最丰富的来源是糙米、胚芽米和全麦食品。牛奶还含有一些维生素B1和B2。至于矿物质，任何富含维生素的食物都含有丰富的矿物质，所以即使不吃肉，仍然可以满足人体对维生素和矿物质的需求。
