ROOM信息网 天津黑心人为何不断挨打？
春节是每年猪肉产销最旺的时期。然而，记者陪同天津有关部门夜间检查一家政府指定屠宰场时发现，这家企业竟然利用节日期间大量生产注水肉。
夜间检查抓到“电流”
近日，有市民反映，天津市西青区西鑫源屠宰场及周边部分屠宰场长期大量生产注水猪肉。1月16日21时，记者会同天津市食安委办公室、天津市公安局等相关部门，对该屠宰场进行夜间突击检查，确实抓到了一些“现况”。
穿过一条蜿蜒的乡村道路，记者跟随夜间督察人员来到位于天津市西青区新口镇中心口村西的天津西鑫源屠宰场。工厂里灯火通明。进入工厂后，夜检人员直奔待宰猪圈，却找不到门。经过仔细查找，他们终于在屠宰车间的挂猪区后面发现了一扇小铁门。当他们推开门时，发现有人用身体牢牢地扶住了铁门。夜间巡查员与守门的人进行了一场摔跤比赛。
最后，三名夜巡人员同时推开了铁门。门后是约600平方米的屠宰猪圈，被不足1米高的砖墙分隔成10余个屠宰猪圈。大量的铁钩、短小的塑料水管、水桶、带血的尖刀和几瓶不明液体被随意扔在圈子里。显然，工厂人员很恐慌，根本没有时间去清理。夜检人员告诉记者，屠宰的猪圈应是生猪屠宰前禁食、禁水、休息的场所。不应有上述任何一项。这些物品显然是用来给猪加水的。讽刺的是，停在工厂门口的冷藏车上却印着红色大字“安全肉类”。
该厂每天屠宰生猪400多头，大部分销往天津市南开区及周边省份等市场。
夜间检查负责人指出，有确凿证据表明西鑫源屠宰场生产注水肉。他当场责令西青区政府采取停产、扣押注水猪、注水肉等措施。
谁来监管“红帽”公司？
近年来，为严厉打击注水肉和私自屠宰、过度屠宰等违法行为，天津市多次部署严查打击私自屠宰、过度屠宰窝点，取得了一定成效。
不过，业内人士表示，戴着定点企业“红帽子”的屠宰场生产注水肉、病肉等，监管难度较大。
首先，善意的承诺变成了空话。天津市36家生猪定点屠宰企业近年来多次承诺生产安全肉，绝不生产、销售注水肉、病肉。然而，许多注水肉类来自其中一些屠宰公司。目前，已有两家指定企业被社会公众举报。禁止生产注水肉。为严厉打击注水肉，天津有关部门多次对屠宰场进行夜间检查“零点行动”。然而，这项行动经常被泄露，而且常常失败。
其次，工厂主管并不关心注满水的肉。目前，天津市所有定点屠宰场均设有现场检疫人员。他们是政府派出的唯一官方监督员。但目前相关法律法规并没有赋予他们管理“注水肉”的权力。西鑫源屠宰场检疫员孙锐说：“我们只关心病猪，不关心注水肉。”
2002年至今，新华社记者联合《中国食品报》记者多次报道天津注水肉问题。天津市相关部门也根据记者反映的情况采取了多项行动，但注水肉的打击仍在继续。
如何让人们吃上“安全肉”？
南开大学周恩来政府学院教授常健指出，生猪屠宰是食品安全事件多发的高风险行业。但在天津的生猪屠宰行业，从某种程度上来说，不加水的就会吃亏。这是监管部门的失职。
天津市食品行业协会会长吴锁贵表示，近年来，天津确实为整治非法屠宰、注水肉等问题做出了很大努力，但一直无法控制，持续打击。主要原因是现行监管体系设计存在缺陷。负责监督的部门无人在场，唯一在场的部门无权监督。
吴锁贵表示，根据现行规定，生猪瞄准和打击非法屠宰的主要监管职责属于商务部门。但在实际工作中，商务部门既缺乏团队，也缺乏专业的管理经验。需要会同卫生、环保、畜牧、工商等相关部门共同执法，有时还涉及公安部门。不仅协调困难、执行成本高，还容易传出谣言，导致监管不力。
面对生猪监管体系“不断减产、乱象不断”的现状，如何保证老百姓吃上安全肉？有关专家表示，应化繁为简，加强屠宰场源头监管。由于现行体制和相关法律法规短期内难以改变，政府应尽量将注水肉和问题肉的监管权力全部交给工厂检疫人员，由工厂检疫人员统一管理，明确职责；或借鉴国家减奶、三聚氰胺治理针对此次事件，政府相关部门直接向屠宰场派出驻地监管人员，授权其实施严格监管和问责。精彩推荐愤怒！男医生请不要碰我老婆的私处
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