ROOM信息网 酸奶被贴上“细菌”标签，消费者一头雾水
记者在呼和浩特一家大型超市看到，有的酸奶标有“LGG益生菌”，有的酸奶标有“LABS活性益生菌和BB-12益生菌”。许多酸奶的包装上也有标签。含有“活性乳酸菌”、“双效菌”、“4种益生菌”，或者标注“含有150亿益生菌”等字样。其中一个品牌的酸奶货架上打着广告横幅，声称“富含100亿个B+100TM活性益生菌”，而同品牌的另一款酸奶则在包装上写着“含有AB100益生菌”。
正在购买酸奶的顾客刘芳说：“现在酸奶广告上都说益生菌对人体有好处，所以买酸奶时，我特意选择包装上有益生菌的酸奶。”至于益生菌的具体好处，她却表示并不清楚。
超市销售人员对于益生菌的概念也比较模糊。国内某大型酸奶品牌的促销员含糊地说：“添加菌的酸奶肯定比不加菌的酸奶更有营养。”至于这个牌子的添加了益生菌的酸奶的营养价值有多大，没有研究，但是很明显，添加了益生菌的酸奶的价值翻了一倍，销量也比普通酸奶高很多。例如，该品牌100克益生菌酸奶8杯售价为10元，而同品牌同规格普通酸奶8杯售价仅为8.5元。
内蒙古某传媒公司工作的李东海表示，随着人们生活水平的提高，大多数人的饮食观念发生了巨大的变化。他们不再仅仅满足于吃饱，而是更加注重营养、卫生和健康。因此，消费者更有可能购买声称有营养的食品。“只是到处都有带细菌的酸奶，不知道哪个牌子更有营养。”李东海无奈的说道。
记者向内蒙古几家有影响力的乳业集团询问了益生菌酸奶的生产情况。该负责人表示，这个问题太敏感，无法回答。当记者向内蒙古质量技术监督部门询问益生菌检测等问题时，一名监管人员简单地告诉他：凡是大厂家生产的酸奶产品都应该是合格的，否则不能投放市场。
“细菌”概念混淆部分商家涉嫌炒作
自1908年俄罗斯科学家梅奇尼科夫提出酸奶长寿理论以来，世界各地针对益生菌开展了广泛的科学研究，大量研究证实了益生菌对人体健康的有益作用。随着生物技术、医学等学科的发展，益生菌在食品和医药中的应用研究每年都会发现许多新的功能。
内蒙古农业大学“乳品生物技术与工程”教育部重点实验室博士张和平接受记者采访时表示，益生菌作为功能食品，近年来被推到了预防医学的前沿。近五年来，我国益生菌产业也取得了长足的发展。其中90%以上用于乳制品行业，年增长率约为25%。但不容乐观的是，我国益生菌产业目前处于无序状态，其中之一就是概念混乱。
“现在市场上把乳酸菌和益生菌等同起来，它们不是同一个概念。并不是所有的乳酸菌都可以称为益生菌，或者可以作为益生菌及其产品。”张和平说道。
张和平介绍，乳酸菌是指能发酵碳水化合物并产生50%以上乳酸的细菌的总称。国际营养界普遍认可的益生菌定义是：对人体有益的一类细菌。它们可以直接作为食品添加剂服用，以维持肠道菌群的平衡。
目前，国际上益生菌常用的菌株大多为乳酸菌，如嗜酸乳杆菌、发酵乳杆菌、干酪乳杆菌或副干酪乳杆菌、植物乳杆菌、罗伊氏乳杆菌、鼠李糖乳杆菌、双歧杆菌等部分菌株。但并不是这些菌株中的每一个菌株都可以用作益生菌。只有经过科学验证的菌株才可以作为益生菌使用。
张和平特别指出，并不是每一种益生菌菌株都是全面的、能够发挥所有的健康功效。而且，国外的益生菌菌株不一定适合中国人群的生理特点。从生物进化、生理和人体微生态的角度来看，人与益生菌菌株和菌群、环境与益生菌菌株和菌群必须适应；食物和饮食习惯也必须适应要食用的益生菌。协调。例如，从欧洲人的肠道中筛选出来的益生菌菌株可能并不完全适合亚洲人的肠道。因此，用于亚洲人群开发、生产和销售的产品应在销售地区或国家拥有完整、科学的人群临床研究数据。
益生菌产品无监管，相关标准亟待制定
中国科学院院士、中国科学院微生物研究所研究员张树正在科学出版社2008年3月出版的第《益生乳酸菌――分子生物学及生物技术》号书的序言中写道：20年来，我的我国在益生菌乳酸菌的研究方面取得了较大进展，其相关产品也进入了市场，在人畜保健方面取得了良好的效果，但与国外相比仍有较大差距。
采访中，有行业专家指出，益生菌产业发展的最大问题之一是我国尚未系统研究制定益生菌及益生菌发酵乳制品的标准。于是，益生菌的名称五花八门，其益生菌功能也被夸大了。以及其他现象。益生菌发酵乳制品方面，对所含活性益生菌数量以及保质期内存活的益生菌数量没有严格限制，导致市场上益生菌及产品异常混乱，甚至存在检验不准确的情况。益生菌发酵乳制品。假益生菌误认为真益生菌的现象被揭露。
据了解，在益生菌方面，我国仅对2001年卫生部颁布的《保健食品中可使用的益生菌菌株名录》有相关规定；益生菌发酵乳制品没有可遵循的法规，有时必须适用1992年的原法规。2003年轻工业部制定的QB1554-92《乳酸菌饮料》和卫生部制定的GB-2003《乳酸菌饮料卫生标准》。
“显然这些现有的法规和标准不适合益生菌和益生菌发酵乳制品的评估和规范。”张和平表示，在美国、日本、澳大利亚等国家，关于益生菌及其发酵乳制品的立法和标准，都指导着各国益生菌及相关产品的生产，规范了益生菌及其产品的市场。尽管益生菌和益生菌发酵乳制品的标准不同，但各国关于益生菌的立法和相关政策法规正在建立并逐渐统一。
张和平表示：“由于没有相关规定，也没有完整的监控体系，虽然有的酸奶品牌在包装上标明了高科技益生菌，但是否添加或添加多少，则由厂家自行决定。”事实上，它可能和普通酸奶没有太大区别，但有些商家有炒作的嫌疑。”
他指出，在益生菌发酵乳制品方面，国际上大量研究表明，只有当产品中益生菌活菌数量达到1107/ML时，才能发挥应有的功效。
有专家指出，如何制定科学合理的益生菌及益生菌发酵乳制品的规范和标准，是我国现代乳业亟待解决的问题。此外，专家还呼吁加大具有自主知识产权的益生菌菌株研发力度，打造国际知名菌株和品牌产品。
