ROOM信息网 各种菌类产品用消毒剂浸泡，不仅可以防止蘑菇腐烂，还具有漂白作用。这是记者8月31日在郑州市王寨路数十家木耳店看到的情况。
这些浸泡过的蘑菇是由餐馆购买的，用水冲洗干净，然后制成“美味”的蘑菇汤或放在火锅旁边。专家表示，简单的清洗并不能去除蘑菇因长期浸泡而残留在其上的化学成分，食用此类蘑菇会对人体造成很大危害。
现象：蘑菇被消毒水浸泡
8月31日下午3点左右，郑州市北郊水上世界王寨路两旁热闹非凡，有数十家销售菌类产品的店铺。东段路北侧的一家商店里，陈列着用塑料瓶浸泡的各种蘑菇。蘑菇的根部和蘑菇丛在液体中摇曳，就像一瓶瓶标本。
记者进入店内时，一名店员正在将瓶装蘑菇装入纸箱。“一盒四瓶，一盒30元。”当记者询问价格时，服务员一边工作一边回答。
一旁的老板介绍说，他们店有草菇、腐菌、金针菇、猴头菇等近40个品种，产品在郑州市多家餐馆均有销售。“为什么它们浸泡在瓶子里？”接受记者询问时，老板回答说：“瓶子里装的是消毒水，这样蘑菇一两年就不会变质。”目的：消毒水浸泡防腐
记者冒充餐馆老板，来到一家菌类专卖店。店员正在用漏勺从一个红色大盆里把木耳放入塑料瓶中，然后将水倒入瓶中。店里刺鼻的气味让记者咳嗽了一声。
在工人们正在紧张工作的一侧，有两个水泥池，水中漂浮着许多蘑菇碎片。泳池边放着一个塑料袋。里面是白色粉末，包装上写着“二氧化氯”。记者假装询问如何保存蘑菇。一位忙碌的店员告诉记者，泡蘑菇装瓶的二氧化氯溶液主要是为了防腐。
记者联系了郑州一位食品安全专家，他表示，二氧化氯掺入水中就变成了“次氯酸”。“次氯酸”具有消毒、防腐、漂白作用。
销售：“泡蘑菇”大多卖给餐馆
一家商店里，堆放着许多塑料桶，里面装着各种菌株，一股恶臭弥漫在房间里。这是一家批发未包装蘑菇的企业。老板告诉记者，这样的蘑菇没有经过消毒剂浸泡，吃起来健康。
在王寨路西段的一家店铺，店主向记者介绍了蘑菇的生产和销售流程。他说，各种蘑菇都是从全国各地采购的。“我们吃的蘑菇其实都是熟蘑菇，新鲜蘑菇在产地采摘后，用热水浸泡，方便储存，然后装进大桶里，加盐腌制，然后送到各个市场。”这位老板介绍，“蘑菇放在桶里，可以保存多年，不会腐烂。”
这些蘑菇用水脱盐后很快就会变质，所以很多商家都是用消毒剂浸泡来出售的。这样，当用户购买后想要使用时，只需用清水清洗即可，就像新鲜蘑菇一样。
老板说，蘑菇分为干蘑菇和腌蘑菇。餐馆一般用干蘑菇提味，作为调味品使用。腌制的蘑菇更常见。这些蘑菇在清洗后仍保持脆嫩的质地。非常适合制作各种蘑菇汤和火锅食材。
采访中，一位不愿透露姓名的内部人士透露，这种腌制蘑菇的危害远比商家所说的要大。他说，为了降低成本，赚取暴利，在蘑菇产区，很多桶腌制的蘑菇都使用食用盐以外的盐，而且往往添加多种化学防腐剂进行保鲜。商家购买整桶产品后，在出售之前必须对蘑菇进行“美化”：除去杂质，然后用清水清洗。因为经过长时间的腌制，蘑菇已经变黑了。清洗后，他们在蘑菇中加入漂白剂。治疗所用的化学试剂经过“美化”后，装入盛有消毒液的塑料瓶中，销往各酒店、餐馆。
他介绍，目前郑州大部分餐馆用的蘑菇基本都是瓶装蘑菇。
危害：次氯酸可致癌
知情人士透露，长时间浸泡的蘑菇上的消毒剂，别说简单的冲洗，长时间泡在水里并不能完全清洗干净。大量“次氯酸”已被消费者食用。腹部。
郑州市质监部门相关专家表示，次氯酸是一种强氧化剂，可以杀死水中的细菌，因此自来水中常用氯来杀菌消毒。次氯酸可以使染料和有机颜色褪色，通常用作漂白剂、氧化剂、除臭剂和消毒剂。在生物学中，中性粒细胞利用次氯酸杀死细菌。广泛应用于游泳池用氯消毒剂产品。
他表示，虽然次氯酸可以阻止蘑菇体内微生物的生长，但根据国家相关食品安全法规，此类物质是绝对不允许在食品中残留成分的。这种物质一旦进入人体达到一定量，就会因其强氧化性而对人体食道产生腐蚀作用。另外，长期食用含有次氯酸的食物，还会导致体内癌症的发生。
