ROOM信息网 新闻重播：含有抗生素、激素的饲料产蛋存在安全隐患。自《“土鸡蛋”存在安全隐患》的报道以来，引起了消费者的关注。读者纷纷来电询问“土鸡蛋”与普通鸡蛋的营养有何区别？普通的散养鸡蛋安全吗？……带着这些问题，记者走访了业内饲养、营养相关专家。专家表示：“土鸡蛋”和普通鸡蛋的营养价值相差无几。然而，在市场需求和经济利益的驱动下，不法商贩的滋生条件极其恶劣。致使“土鸡蛋”和散鸡蛋质量参差不齐。建议消费者谨慎选择“土鸡蛋”和散鸡蛋，选择品牌鸡蛋更有保障。
利润驱动
“土鸡蛋”泛滥
在各大超市、农贸市场，“土鸡蛋”随处可见。记者在广州车陂的几个农贸市场看到，出售的“土鸡蛋”种类很多，价格也比普通鸡蛋贵，但仍有不少消费者选择购买“土鸡蛋”。仅车皮一处莲花的鸡蛋销售区，就有几种标有“土鸡蛋”、新生“土鸡蛋”、野鸡蛋等的鸡蛋。国内养殖专家表示，散养鸡下的鸡蛋被消费者认为是传统意义上的“土鸡蛋”。然而，农民饲养的散养鸡产蛋量并不是很大。如果按照消费者对“土鸡蛋”的概念来定义，市场上根本不可能有那么多“土鸡蛋”。相当一部分厂家还将笼养的土鸡下的鸡蛋称为“土鸡蛋”。
那么，市场上为何出现这么多“土鸡蛋”呢？欧阳建华认为，这与“土鸡蛋”好卖且价格较高，部分经营者追求高利润率有关。记者在农贸市场和部分超市看到，各种“土鸡蛋”的零售价格比普通鸡蛋要贵。普通新鲜鸡蛋的价格为5.9元/10枚，有的价格仅为12.9元/30枚，但当地“土鸡蛋”的零售价为5.9元/8枚。每个“土鸡蛋”的价格比普通鸡蛋至少贵0.15元。
由于“土鸡蛋”市场空间的存在，以及为经营者提供的较高利润，销售“土鸡蛋”的商家越来越多，有的经营者甚至使出伎俩欺骗消费者。由于大多数消费者普遍认为“土鸡蛋”颜色较浅、较白、个头普遍较小，因此一些鸡蛋经营者使出伎俩，让鸡蛋变得“土鸡蛋”。他们从普通鸡蛋中挑选小的，作为“土鸡蛋”；或者在鸡饲料中添加色素，使蛋壳颜色变浅，更接近“土鸡蛋”；或者给刚下蛋的鸡喂食，使它们变小。较小的鸡蛋被用作“土鸡蛋”。
营养价值比普通鸡蛋高吗？
既然“土鸡蛋”的价格比普通鸡蛋要贵，那么高价的“土鸡蛋”能否给消费者带来更多的营养价值呢？不是这种情况！
广东省营养学会理事长、中山大学公共卫生学院营养学系教授、博士生导师苏以翔指出，鸡蛋作为一个品种，具有基本稳定的蛋白质、脂肪、和微生物，所以两者几乎没有区别。在中国过去的传统中，很少大规模饲养鸡作为饲料，主要是小批量散养。一些消费者认为“土鸡蛋”更有营养。这只是人们的心理消费习惯。
苏益祥指出，在国外，吃饲料鸡蛋的现象相当普遍，可以在饲料中人工添加钙粉、鱼粉等，提高饲料的营养成分，使鸡产的蛋更多。营养均衡。然而，在中国，由于人们的传统思想，用饲料饲养的鸡下的蛋不太被接受。
据了解，科学地对两类鸡蛋中17种氨基酸的含量进行了测定和分析，两者没有明显差异。欧阳建华表示，规模化养鸡场给鸡的饲料是科学配制的。比如，普通鸡蛋中钙、镁、铁等微量元素的含量就比“土鸡蛋”高。“一般选择低产蛋养殖的鸡，每年能产蛋300多个，但土鸡的产蛋率每年只有140到150个蛋。我们做过实验，发现普通鸡蛋需要6.25天才能产蛋。”鸡体内形成的脂肪酸需要7.21天，营养物质积累的时间较长，因此，“土鸡蛋”的脂肪酸含量高于普通鸡蛋的脂肪酸含量水平。直接影响鸡蛋的风味，而这种风味并不是每个消费者都能感受到的。”
因此，有业内人士指出，“土鸡蛋”的营养价值与普通鸡蛋相似。是否值得花更贵的价格购买“土鸡蛋”，消费者可以根据自己的需求来权衡。
专家建议购买品牌鸡蛋
既然“土鸡蛋”的营养价值与普通鸡蛋不相上下，那么在利益驱动“土鸡蛋”泛滥的情况下，消费者该如何选择鸡蛋呢？
欧阳建华介绍，品牌企业的鸡蛋生产、养殖条件相对科学、齐全，从蛋鸡品种净化、孵化、室内育雏、饲养、防疫防病、场地环境、水源原料要求、质量在标准、产品验收、包装、储存等方面，全过程实行标准化生产，是一个非常系统化、专业化的生产过程。这对于保证品牌鸡蛋的质量具有重要意义。
以市场上的无公害鸡蛋为例。企业要想获得无公害鸡蛋和绿色食品认证，必须向农业部申报，并经过国家检验部门的检验后才能获得认证。根据国家标准，无公害鸡蛋中抗生素、重金属、农药等有毒有害物质必须符合严格规定。例如，国家标准要求养鸡用水重金属含量不得超标，空气污染程度不得超标。饲料和药品中的添加剂必须严格控制。
因此，消费者需要在所谓的“土鸡蛋”和普通鸡蛋之间谨慎选择，建议选择质量更有保证的品牌鸡蛋。
