ROOM信息网 近日，该酒店集团负责人透露：“为了统一烤鸭的口味，并使生产过程实现自动化，我们计划使用德国技术团队研发的电烤箱。”
据悉，一般情况下，烤鸭的制作过程需要一个多小时，集团上述声明表明，他们将缩短制作时间，让烤鸭成为像汉堡一样受欢迎的食品。
不过，目前部分分公司和不少中国民众强烈反对该酒店集团的上述计划。如果用柴火煮烤鸭，烤出来的鸭子会有果木的香气，但如果用电炉，就会失去原有的香气和肉汁。一些分公司表示：“我们不会放弃传统的生产方式。”不少食客表示：“烤鸭是中国历史的一部分，怎么能变成汉堡那样的快餐呢？”
全聚德始建于1864年，业主是一位清朝商人。此前，一直采用明朝皇室的传统烹饪方法制作烤鸭，制作烤鸭时一般使用枣木。据了解，每年共生产烤鸭500万只。
随着反对使用电烤炉的呼声越来越高，该组织表示：“并不代表所有分店都按照组织的政策使用电烤炉。即使使用了电烤炉，也能恢复烤鸭特有的香气。”水汁。”
