ROOM信息网 近日，美国《美食与健康》杂志正在强力推荐一种新型减肥食品——藜麦，中文名为藜麦籽，也称为藜麦、藜麦。
这是一种看起来与中国小米非常相似的谷物。原产于南美洲高原地区。1980年，美国植物学家将其从南美洲引入科罗拉多州。
此后20年，它在美国、加拿大和欧洲国家的保健食品中流行起来。目前95%以上的产量来自南美洲的玻利维亚、秘鲁和厄瓜多尔，以有机种植为主。智利、阿根廷和美国也有种植。
美国宇航局正在考虑将其用作宇航员长途飞行期间的食物来源。美国还利用基因改良技术，让这种高原作物能够在低海拔地区生长。
这种神奇谷物减肥的秘诀是什么？事实证明，藜麦种子的蛋白质含量比其他谷物更高，并且富含粗纤维。煮熟后膨胀很大，像大麦粒一样，晶莹剔透，带有小芽，味道很浓。在体内代谢需要更长的时间，因此饱腹感持续的时间更长，从而减少其他食物的摄入。
由于藜麦籽粒的外壳和胚芽保存完好，膳食纤维含量高，热量低。吃完它们不会让你发胖。它们对于糖尿病患者维持正常血糖浓度也特别有帮助，因此适合作为糖尿病患者的主食。
此外，还含有人体必需的8种氨基酸，富含B族维生素和铁、磷、镁、锌等矿物质。赖氨酸含量是小麦的两倍多。是一种营养丰富、更有效的减肥方法。美味的食物，难怪它在美国各地都很受欢迎。目前我国已成功进口引进，在大型超市的洋食材专区都可以看到它的身影。
藜麦种子磨成粉末，可用于制作各种糕点、主食或营养添加剂。美国人通常吃四杯水加一杯藜麦种子，然后加入其他全谷物来煮。当他们吃早餐时，他们会添加蜂蜜、杏仁和浆果。
如果不加谷物的话，水与藜麦籽的比例是2:1。先用沸水煮10分钟左右，让它膨胀露出小芽，然后像煮米饭一样煮。预计在不久的将来，中国也将掀起藜麦种子热潮。
