ROOM信息网 卫生部近日重新发布《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》，并公布了相应的检测方法。但记者查询发现，目前对于相当一部分可能非法添加的非食用物质或容易滥用的食品添加剂缺乏检测方法。食品安全专家表示，检测手段将不断完善，但他们也指出，“过程管理”最为关键。
非食品物质食品添加剂
卫生部公布的清单共包括47种“非法添加非食品物质”和22种“容易滥用的食品添加剂”。卫生部今年3月1日明确，公布的47种非食用物质不属于食品添加剂。“长期以来，一些单位混淆食品添加剂和非食用物质的界限，从事违法犯罪活动。在食品中添加非食用物质称为添加剂，非食用物质的添加造成了食品安全问题。该事件归咎于食品添加剂的滥用，加深了公众对食品添加剂的误解。”卫生部指出。
记者在清单中看到，清单明确区分了“食品中可能非法添加的非食用物质”和“食品中可能滥用的食品添加剂”，如氯化钠、苏丹红、三聚氰胺等，曾引发重大食品事故。此次安全事件的“主角”其实是非法添加剂，而不是食品添加剂。卫生部明确规定，如果通过GB/T-2007《小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定》能够检测到腐竹、粉丝、面粉等食品中非法添加白块，也可以使用《卫生部《关于印发面粉、油脂中过氧化苯甲酰测定等检验方法的通知》采用《附件2》测定方法进行检测。
辣椒粉及含辣椒食品中可能非法添加的苏丹红检测方法还有：GB/T-2005《食品中苏丹红染料的检测方法高效液相色谱法》。
检测方法需要开发和确定
但记者也发现，对于相当一部分可能非法添加的非食用物质或容易滥用的食品添加剂，缺乏检测手段。在可能非法添加的47种非食用物质中，有25种物质的测试方法栏为空白或“无”。在容易滥用的22种食品添加剂中，有12种检测方法栏为空白或“无”。
卫生部还表示，需要为某些物质制定测量方法。例如，针对烘焙食品馅料中可能非法添加漂白剂的情况，卫生部表示，有必要制定馅料中三氧化硫脲的测定方法。针对红壳瓜子、辣椒面、豆沙等食品中可能非法添加的酸性橙II，卫生部也表示需要制定食品中酸性橙II的测定方法。不过，卫生部也指出，江苏省疾病预防控制所创建的鲍鱼汁中酸性橙II的高效液相色谱-串联质谱测定方法可以参考。还表示可以采用水洗法作为补充。如果脱色，则可能怀疑添加了非法颜料。
专家：关键是“流程管理”
广东华南理工大学教授、广东省食品安全专家委员会副主任委员曾庆晓昨天告诉记者，对于缺乏检测方法的物质，可以在现场检查时进行检查，比如检查是否存在使用记录等，而且还可以寻找其他方法来替代，“国家也会重新制定出台”。
尽管中国食品添加剂标准化技术委员会主任、中国工程院院士陈君石也表示将进一步完善检测方法，但他强调这不是根本点。“食品安全不是由监督或检测决定的，而是由过程管理决定的。”他以乳制品为例，指出乳制品中含有相当数量的潜在非法添加剂或容易被滥用的食品添加剂。如果全部都测试的话，成本会更高，时间也会更长，这是不现实的。
记者了解到，对于小作坊的监管，各部门之间的职能分工并不明确。《食品安全法》规定，从事食品生产经营活动的食品生产加工小作坊和食品摊贩应当保证其生产经营的食品卫生、无毒、无害。但具体管理办法由地方政府依法制定。截至目前，以广东省为例，地方政府尚未出台这样一套规定。
热点话题：
专题：超市染色馒头的危害揭晓。四个技巧帮助您选择合适的馒头。
食品添加剂相关阅读：
卫生部公布敌敌畏等47种违法食品添加剂清单
25种非法添加物目前尚无检测方法
违法添加剂被曝光仍在销售
九部委赴十省开展为期一年的整治“瘦肉精”专项行动
广州市场疑似发现“染色海藻”，浸泡多次仍掉色
沉阳查获毒豆芽55余吨，抓获犯罪嫌疑人30余人
