老人每天适量吃猪血防治贫血吗(老人每天适量吃猪血防治贫血好吗)

众所周知，人们吃肉的主要目的是为了吸收蛋白质，但有些老年人牙齿脱落，咀嚼困难，胃肠功能减弱，对肉类的消化能力较差。这时，为了健康，老年人不妨常吃猪血。

首先，猪血的优质蛋白质含量与猪肉相当，但又没有肉类含有大量脂肪的缺点。特别是猪血质地柔软，易于咀嚼和消化。

其次，我国60岁以上老年人贫血发病率很高，近期调查结果为21.5%。猪血中的铁是血红素铁，其含量不仅比任何其他食物都高，而且很容易被人体吸收。其在小肠的吸收率可达37%，与市面上很多铁补充剂的基本成分吸收率不相上下。因此，老年人平均每天吃20克猪血，基本可以补充铁的需要，避免和纠正贫血。

第三，猪血有去污、通便的作用。猪血中的血浆蛋白在肠道中被消化和分解。剩下的未消化的残渣会吸收大量的水分，同时也会吸收肠道内的有害物质，如食物中混入的金属颗粒、灰尘等，并转化为粪便排出体外。不仅避免了这些物质对人体造成的伤害，还能润肠通便，缓解便秘。老年人普遍大便干燥，很多人因此经常服用泻药。用猪血代替泻药，不仅无毒副作用，还能清肠排毒。

因此，请邀请您的老年朋友来吃猪血做的菜肴。猪血炖豆腐，东北人称红白豆腐，营养合理，口感好；用猪血熬汤，包包子或饺子，做肉丸，与猪肉一样美味。有些人用猪血来做汤。将血与粳米混合煮成粥，每天早晨食用。这些吃法值得推荐给老年人。由于血红素铁不能被人体完全吸收，剩余部分在胃酸和消化酶的作用下变黑，使大便呈焦油状。这是正常现象，无需担心。