ROOM信息网 菠菜性寒，味甘。有益于五脏六腑，通畅血脉，养血润燥，润肠通便。现代研究表明，每100克菠菜含钾500毫克。它还含有丰富的维生素C和矿物质钙，可以降低高血压患者的血压。菠菜含有大量的膳食纤维，可以预防和治疗便秘。
同时，菠菜还可以降低老年人视网膜变性的风险。人们认为，这是菠菜中所含黄酮类化合物的作用，它可以预防和治疗眼睛黄斑变性。
近年研究发现，菠菜提取物能抑制皮肤黑色素沉积，具有防治女性面部蝴蝶斑的功效。原因可能是因为菠菜富含维生素C、维生素E和叶酸。
菠菜拌芝麻油很容易做。之所以在拌菠菜的时候要用芝麻油，是因为芝麻油有润燥通便的作用，并且可以清肠热。不仅可以增加菠菜的润肠作用，还可以增添菠菜的鲜滑风味。老年人和女性经常吃菠菜有好处。不过，有两点需要注意。首先，每次吃的食物量不宜大，最好是100克至150克。其次，脾胃虚弱的人不宜吃菠菜，因为菠菜性寒，可能会引起腹痛、腹泻。
将新鲜菠菜洗净，放入沸水中焯2分钟左右，捞出，沥干水，用冷水浸泡2分钟左右，捞出，用手挤干水分，并将其切成碎片。切片，加入盐和香油，拌匀即可食用。
