ROOM信息网 配料：茄子300克，胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉8克左右，番茄酱25克，加碘盐5克，味精4克，味精25克白糖、葱末、姜末各3克。
实践：
1、茄子去蒂，洗净去皮，切成4厘米高的方块，然后用横切刀切出方块的横截面，撒少量盐轻轻腌制，然后沾酱将其均匀地放入面粉中并放在一边。将胡萝卜洗净，用筷子切成丁。
2.将油倒入勺子中，加热至70%至80%热度，加入茄花炒匀，倒出油盛入盘中。
3.用勺子烧热底油，加入番茄酱略炒，然后加入葱末、姜末、汤、糖、胡萝卜丁、盐和味精煮滚。用湿淀粉勾芡，加入油，倒入火中。炸茄子眼就做好了。
美容功效：茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、铁等营养成分。特别是茄子的维生素P含量很高，是很多蔬菜、水果所无法比拟的。常吃茄子可以美容皮肤、抗衰老、预防雀斑。
