食品安全问题对消费者的影响(市民对食品安全的看法)

经过近期的食品安全整顿，不少市民的消费观念发生了逆转。昨天，记者走访市内大型超市和菜市场发现，不少市民在购买红烧菜时只选择难看的黑菜。同时，辣椒粉、花椒、生姜等颜色越鲜艳越难卖，西瓜、草莓、枇杷、冬瓜等个头越大越难卖。卖。

红烧菜颜色越深越好卖

“帮我称一下颜色最深的鸭子的重量。”昨天上午，家住南平台湾花园7号楼的婆婆陈伟琳正在附近一家大型超市购买卤菜。她指着熟食柜里的一只鸭子，向售货员问道。要求。

付完钱后，陈奶奶告诉记者：“我就是从报纸上看到的，那些漂亮的金黄色的红烧鸭都添加了添加剂，不值得吃。”

“现在食品安全检查这么严格，我们还敢添加添加剂！”销售人员说道。在此期间，他们所有的卤菜都没有添加任何添加剂。“以前不一样，如果我们不加颜色，别人加了，我们的卤菜味道再好，也卖不出去。现在好了，不加添加剂了，可以吃。”充满信心，竞争是公平的。”

重庆晚报记者看了一圈后发现，各种红烧菜的颜色确实没有以前那么鲜艳了。“最好看的红烧蔬菜是添加了硝酸盐的蔬菜。”一家卤菜摊位的工作人员表示，制作卤菜时加入硝酸盐，可以使成品长时间不变色，颜色会越来越亮。没有添加剂的卤菜放在菜摊上就会变色，而且颜色会越来越难看。

调味料如果是原味的就更好了。

颜色影响潮流的不仅仅是红烧菜。记者走访超市和菜市场发现，市民购买食品时，辣椒粉、花椒、生姜等颜色越鲜艳的越难卖。

“完全红的辣椒粉可能添加了苏丹红，太黄的生姜可能被硫磺熏过，太红的花椒可能被药水浸泡过……”陈伟林奶奶说，当她以前买过上述香料，她认为颜色越鲜艳越好。好吧，没想到这是一场误会。

在记者随机采访中，大部分受访市民表示，自己以前的消费观念与陈奶奶相似。最近一段时间，媒体的报道越来越多，也纷纷出现。

“靠颜值来吸引顾客已经不行了。”南坪菜市场一家副食摊位刘姓老板告诉记者。他已经在市场做生意六年了。以前，他都是在现场加工辣椒粉，但没有其他老板的添加苏丹红的辣椒粉卖得好。不仅如此，他卖的原色花椒和生姜还不如药水泡过的花椒和硫磺熏过的生姜。不过，经过这次食物改造，他的回头客越来越多。“看来坚持做良心生意是对的。”

太大的水果、瓜类卖不出去

不仅影响潮流，瓜果的形状也影响潮流。记者在一些超市和菜市场看到，一些西瓜、草莓、枇杷、冬瓜等大水果的表现不如小水果。

有摊主表示，现在大众的观念发生了变化，从喜欢大的变成了喜欢小的。“顾客总以为大的水果是靠激素催熟的，无论我们怎么解释都无济于事。”

“现在，用颜色和尺寸来吸引顾客已经行不通了。产品越原创，销量就越好。”渝中区一家大型连锁超市的直购经理表示，市民消费观念的变化让他在采购商品时不得不小心谨慎。不考虑策略的改变。

副食老板教你如何辨别辣椒

市民在购买辣椒粉、花椒等食品时如何辨别是否有添加剂？昨天，南岸区正昌菜市场一家餐馆的老板刘菊向拥有十几年从业经验的市民给出了建议。

刘老板表示，辨别辣椒粉是否添加苏丹红有两种方法。一是用眼睛看。如果辣椒粉都是红色的，一般是添加了添加剂。因为无论是哪种辣椒，在加工成粉后，辣椒粉中的碎辣椒籽和辣椒壳中总会混有一些白色物质。第二是用手去尝试。添加了苏丹红的辣椒粉，用完后即使拍掉也会留下红色。洗手时水也会呈红色。如果不加苏丹红就没事了。

判断花椒是否经过药水浸泡，需要检查花椒壳内部是否呈白色，即没有泡过。如果内外颜色相同，则说明已被浸泡。

我们曾经帮助过恶人

我们是最擅长打击假货的

打击食品造假的斗争轰轰烈烈，但不知道大家在庆祝的同时有没有想过一个事实，在问题食品泛滥的过程中，我们作为消费者其实也功不可没。

事实上，食品制造商和供应商更多地进行造假，以满足许多公民的“需求”。其实只买颜色鲜艳的红烧菜，只买红辣椒粉、黄姜、大西瓜……类似的事情，也许你不久前也这么做过。既然如此，也就难怪别人愿意做你喜欢的事了。因此，如果等人们回归健康、自然的消费理念，不去刻意追求食品的外观，那些制假、售假的人机会就少了，就没有市场了。这也是我们打击食品造假最有力的支持。

经济学原理告诉我们，没有需求就没有供给。归根结底，打击食品假冒最需要的是公民重建健康的消费观念和行为。