ROOM信息网 北方和南方的粽子会有不同的标准
国家标准将在行业标准的基础上，充分考虑南北粽子的不同特点，调整相关指标。例如：考虑到西南一些地区喜欢在粽子里放腊肉，很容易导致馅料的过氧化值高于行业标准限值，因此国家标准中可以对该指标进行适当调整。标准；同时，还将明确规定，在糯米中添加其他杂粮时应符合的要求。
参与粽子“国标”起草的专家特别强调，国标将对粽叶提出严格要求，明确规定粽叶必须纯植物性，不得人工添加任何物质。他们应被允许。现在有的公司用铜制剂对粽叶进行处理，以保证粽叶高温蒸后仍保持鲜绿色。国家标准将对粽叶中铜离子的含量设定最高限量。
专家还透露，与消费者安全相关的指标肯定是强制性的，比如理化指标、卫生指标、微生物指标等。同时，标签规定也将具有强制性。
消费者不知道粽子有标准
由于粽子的制作门槛较低，几乎所有餐馆和个人都能制作，因此很难做到令人满意的卫生管理。目前我国还没有粽子国家标准，但2005年中国商业联合会颁布了《国家粽子行业标准》。专家介绍，《国家粽子行业标准》是我国首次制定传统小吃行业标准。该标准除规定了粽子的各项卫生指标外，还对不同类型粽子的包装方法、标志和产品标签、贮存方法等进行了详细说明。据我们了解，执行该标准的粽子就是“安全粽子”。
事实上，虽然有“法”可依，但公民对这个国家标准了解不多。记者随机采访了10余名消费者，他们对这项国家标准基本一无所知。为此，专家提醒消费者购买粽子时要谨慎。
馒头国家标准一度引发争议
今年1月1日起，国家标准委和国家质量监督检验检疫总局联合发布的《小麦粉馒头》国家标准正式开始实施。据介绍，该国家标准适用于以小麦粉为原料生产的商品馒头，但荞麦等杂粮馒头并未纳入该标准。标准要求馒头应完整、形状美观。它们应该是圆形或椭圆形，没有皱纹或斑点，闻起来像小麦。馒头的体积不宜太小。1克面粉的最小体积必须超过1.7毫升。小于此体积的馒头为不合格。
该标准一经媒体披露，立即引发反响。有人质疑：方家的馒头就不能叫馒头吗？用荞麦等杂粮做的馒头就不能叫馒头吗？显然，所谓的包子标准不仅与人们的生活经历、生活习惯有很大差异，而且缺乏基本的可操作性，甚至缺乏参考性。那么，这样的标准有什么价值呢？
