ROOM信息网 什么是全谷物？自古以来就有多种解释。《黄帝内经》曰：“五谷为滋养，五果为助，五畜为利，五菜为补。气味合服，以补精气。”其中，五粮是指粳米、小豆、小麦、大豆、黄黍。明末张景岳所著的《类经》中提到的谷物是“稻、麻、大豆、小麦、黄黍”。人们通常所说的五谷，一般是指“稻、黍、黍、麦、豆芽”。大米是指大米和糙米；小米指的是黄米或玉米；小米指的是小米；小麦是指大麦、小麦、荞麦、燕麦等小麦；豆指一般豆类，如黄豆、绿豆等。红豆等；杂粮是指除稻麦以外的杂食动物，如核桃、大麦、南瓜子等。
大家都知道全谷物比加工过的细粮营养丰富得多，但实际上每种谷物都有自己的营养特点，不同种类的谷物有不同的营养价值。就中药而言，五谷杂粮也各有不同的特点。下面介绍一些我们日常生活中常见的五谷杂粮。
大米：五谷之首，是人类最重要的食物，也是人体能量的来源。《本草食鉴》记载：“米味甘温，宜烹调，益血生津，益气填髓。能充饥、健脾和胃、调和五脏。“大米能补脾、养胃、滋补强身，煮成粥有补脾、和胃、清肺的作用，对病后胃肠功能有好处。”适合体弱者，尤其是口渴、发烧者。
糯米：质地粘软，性甘温，具有滋补益气的功效。《本草纲目》提到糯米治疗一次后会出现自汗。做法是：将糯米、麦麸炒成粉，每次服三钱，米汤饮下。二、治胎动不安，用糯米1两，黄芪、川芎各5钱，水1000毫升，煎服。治疗疲劳、营养不良、体力虚弱的三疗，是将糯米放入猪肚内，蒸干，捣成丸子，每日服下。，加水煎煮，温服，每日23次。
玉米：小米，味甘、咸，性凉，具有补虚、健脾和胃的功效。对于脾虚腹泻、消化不良的小儿，可将玉米、山药磨成细粉，调成糊状，加适量白糖喂食。如果产后体虚，可用玉米、大枣煮粥，加红糖食用。
小麦：性味甘凉，具有养心安神、厚肠健脾的功效。医圣张仲景在《金匮要略》有一道著名的甘麦大枣汤。可治疗抑郁症、思虑过多、心脾损伤，导致烦躁、悲伤、哭泣、不断打呵欠等症状。用小麦治疗可以收到很好的效果。方法是用小麦1半，甘草3钱，大枣10枚，水煎服3次。
大麦：味甘、咸，性凉，有和胃、宽肠之功效。对于食道癌引起的吞咽困难，可以将薏仁粉打成稀糊状饮用。由于其滑润易吞咽，可助胃气，恢复体力。平日里，可以喝烤大麦，用开水泡一下，做成大麦茶。不仅香气诱人，吃完油腻食物后喝大麦茶还可以去油、解腻、健脾胃、助消化。
荞麦：味甘性凉，能理气宽肠、消积开胃。用于肠胃积滞、慢性腹泻、外用治疗水火烫伤等。李时珍壮年时，曾有腹部微痛。吃完饭后，他有腹泻，但不多。他一天一夜腹泻好几次。两个月的时间里，他变得又瘦又累。一切消食理气的药物都无效。一个和尚请他用荞麦面做米饭。连吃三四次就痊愈了。
黄豆：味甘、性平，具有健脾宽中、润燥消水的功效。可辅助治疗营养不良、腹泻、腹胀、消瘦、妊娠中毒、疮毒等。疼痛、肿胀、中毒、外伤和出血。用炒黄豆60克，与麦芽30克混合，磨成细粉，与大枣煎服，每日两次，可改善血虚、萎黄、唇甲苍白等症状。
绿豆：味甘性寒，具有清热解毒、消暑利尿、消痈消肿、止渴下气、益胃整肠、除烦热等功效。解毒药物，如附子、巴豆、农药中毒、食物中毒、酒精中毒等，取绿豆120克，甘草30克，加水煎服，大量饮用，是常用的解毒剂。用于临床中毒。
核桃：又称胡桃木。它性味甘温，具有润肺、滋肾润肠、治疗肾虚腰痛的功效。作为一种很好的食疗，无论入药，还是单独生吃、煮着吃、蘸糖吃，或者添加到蔬菜中，都有很好的补血益气、补肾益精、止咳平喘、润燥等功效。干燥和泻药等。
薏苡仁：又名薏米，味甘、微寒。据《本草纲目》记载，薏苡仁具有健脾、益胃、祛风湿的功效。还能使内脏强健，皮肤细嫩美丽。皮肤粗糙、有粉刺或皮肤较黑的人，每天吃一些大麦籽，大约3个月后就能看到改善。大麦还能促进人体的水分代谢，可以排除体内多余的水分。中年女性不妨多吃点米饭，以免腹胀。
南瓜子：性味甘平，古书记载有杀虫作用。它们含有大量的锌，具有预防前列腺肥大、提高排尿速度的作用。但需要注意的是，由于南瓜子中含有脂肪油，如果大量服用粉末，可能会出现食欲不振、腹泻等副作用，但这些副作用会自行消失。过量食用南瓜子也会导致腹胀。
朱丹溪《丹溪心法》说：“只有重视患病前的治疗，才能真正懂得养生的道理。”《周礼天官疾医》又论述：“服五味、五谷、五药，养病”。毫无疑问，五谷杂粮确实是现代人健康不可或缺的一部分。俗话说，防病不如治病。均衡摄入各种谷物，以粗粮代替细粮，才是真正的保持健康之道。
