ROOM信息网 长时间浸泡的蘑菇，别说简单漂洗，即使是长时间浸泡在水中，也无法彻底清洗掉蘑菇上的消毒剂，大量的有毒物质会被消费者吃掉。
9月2日，郑州市质检部门在郑州水产市场查获大量次氯酸浸泡蘑菇。这些蘑菇像罐头一样装在不同大小的塑料瓶里，每盒四瓶，每盒售价30元。品种繁多，有草菇、海苔、金针菇、猴头菇等近40个品种，产品在郑州市多家餐饮店销售。
中国罐头工业协会会长梁仲康告诉《北京科技报》，次氯酸是一种强氧化剂，可以杀死水中的细菌，所以常用氯来对自来水进行消毒。虽然次氯酸可以阻止蘑菇中微生物的生长，但有些物质一旦进入人体，由于其强氧化性，会腐蚀人体食道。另外，长期食用含有次氯酸的食物，还会导致体内癌症的发生。
在北京市场，工商部门近年来在检查中发现，一些生产经营者利用消费者求鲜、求美的心理，使用某些化学品对白色食用菌进行漂白、增白。美”，使蘑菇产品色泽美观，延长食品保质期。然而有毒化学物质残留严重影响食用菌的质量安全。
“不仅如此，为了畅销、延长‘保鲜期’，不法商贩除了‘次氯酸’外，还会使用荧光增白剂来浸泡蘑菇。”一位不愿透露姓名的食品专家告诉《北京科技报》，荧光增白剂是化学原料。研究表明，荧光剂被人体吸收后，不像普通化学成分那样容易分解。
荧光剂一旦与人体内的蛋白质结合，就很难去除。除非通过肝脏的酶才能排出体外，这无疑增加了肝脏的负担。如果体内有伤口，荧光剂就会与伤口处的蛋白质结合，从而阻碍伤口的愈合能力。根据医学临床实验还发现，荧光物质的毒性如果在肝脏或其他重要器官中蓄积，就会成为潜在的致癌物质。
“最令人担忧的是，这些蘑菇一旦放入汤中，消费者根本无法区分。”中国食用菌协会市场信息部徐泽群告诉《北京科技报》，长时间浸泡的蘑菇不宜简单地用清水冲洗。即使长时间浸泡，蘑菇上的消毒剂也无法完全清洗干净，大量有毒物质会被消费者误食。
“中国的食品企业鱼龙混杂，这使得一些小企业很容易将其他企业与其他企业混淆。”梁仲康表示，这些企业对食品安全没有保障，也没有食品安全意识。
此外，梁中康认为，采购商为了便宜，选择进口一些违反《食品安全法》的蘑菇，也是毒蘑菇泛滥的另一个原因。他告诉记者，国外对蔬菜的管理有严格的法律规定和部门监管，餐馆使用任何一种食材都会经过严格的审核。一旦食客在用餐时中毒，餐厅将受到法律制裁。此外，相关质检部门也将受到连带处罚。
为了消除“毒蘑菇”的危害，梁仲康建议消费者切记购买新鲜蘑菇。另外，可以到正规超市选择品牌蘑菇罐头，而不是市场上廉价的塑料瓶包装蘑菇。普通蘑菇罐头不允许添加任何防腐剂。只需加热即可达到防腐效果，食用时不存在任何隐患。
