ROOM信息网 现代营养学家发现，肥肉经过长时间的熬煮后，肥肉中所含的饱和脂肪酸可减少30%-50%，胆固醇可减少50%-60%，从而使花生四烯酸减少。可以减少肥肉中的酸。它们与亚油酸、亚麻酸一起生成具有重要生理功能的前列腺素；脂肪中的长链不饱和脂肪酸与人的大脑和神经组织的生长发育有关。人体高效的思维活动依赖于优质的脂肪。来保证。因此，肥肉中的脑磷脂和不饱和脂肪酸是重要的健脑物质。
脂肪肉可以强身健体。没有脂肪食物，人体必需的维生素A、D等脂溶性维生素就无法被吸收和利用。
肥肉是一种抗癌食品。肥肉中的亚油酸是一种抗癌物质，有利于预防和抗癌。肥肉中的不饱和脂肪酸具有降低胆固醇、抗血小板聚集的作用。
脂肪是美容剂。经常吃脂肪，皮肤就会光泽红润，不易衰老。尤其是对于女性来说，她们的生长发育和弹性曲线都取决于脂肪中的脂肪。
东坡肉之美，从东坡诗中可见一斑：“黄州好猪肉，贱如粪土，富人不能吃，穷人不能煮，火要慢，水要少，火足时”，将会很美丽。”这就是说，做饭时，火要小，慢炖，时间长，水不宜过多。太多的水会把它煮成肉汤。一般炖的时间为2-4小时。再加上绍兴黄酒的醇香，炖出来的肥肉自然就别有风味，成为一道美味佳肴。
