读懂食品营养标签(食品营养标签的解读与应用)

7月2日，中国疾病预防控制中心营养与食品安全所联合中国营养学会对《食品营养标签管理规范释义》的具体内容和操作标准进行了说明。

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所所长杨跃新教授表示，根据《食品营养标签管理规范》规定，食品企业在标注食品营养成分、营养声称和营养成分功能声称时，应当首先表示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠等四大核心营养素及其含量。

营养标签上的营养信息应以每100克和/或每份食品中的含量表示，并应标明营养素参考值中所含营养素的百分比。其中，营养素参考值中营养素的百分比可以帮助消费者了解其选择的食品中含有的主要营养素及其占人体每日所需营养摄入总量的参考比例。

应该指出的是，营养标签并不是为了警告消费者哪些食物不能吃。其目的只是帮助消费者了解不同食品的营养特性，引导消费者根据自身需要构建均衡饮食，从而获得均衡的营养摄入。