ROOM信息网 自从一位健康的韩国老人向我推荐茶和药酒后，我发现韩国菜有很多健康秘诀。当然，韩国的全民登山运动也让我感叹。
我在北京一家中医机构从事翻译工作近20年。曾两次受韩国教育部邀请赴韩国留学。有一次，我有幸住在韩国安装专家李孝友先生的家里。这位老人和蔼可亲，和蔼可亲。他经营一家安装公司。他已经70岁了，每幅画仍由他亲自装裱。他的精神如此饱满，让我不禁感叹！请问老人家，有什么养生秘诀吗？老人特意向我推荐了他喝的药酒和脆米茶。
脆米茶——健脾养胃
将浸泡半小时的米放入小石锅中。水的高度应高于米粉1.5厘米。盖上锅盖，用中火煮。关火3分钟。放置约5分钟，然后打开盖子食用。米饭煮好后，将开水倒入石锅中，将锅巴浸泡一会儿，或者再次煮沸。嗯，香喷喷的米香，加上微苦微烤的味道，令人心旷神怡。因为这种微苦微烤的味道与咖啡类似，所以韩国人把这种锅巴称为“韩国咖啡”。
后来我才知道，韩国几乎家家户户都喝米果茶，它可以健脾胃、助消化。回国后，我还在北京韩国人聚集地望京住宅区的一家商店买了一个小石壶，开始每天喝“韩国咖啡”。
“山藏酒”——韩国药酒
李小友长老还喝红参药酒，每天4杯。大多数中国人喜欢喝啤酒或者高度白酒，但是韩国白酒只有25%，刚开始喝的时候不太习惯。但看到老爷子精神抖擞，正气十足，他就开始和老爷子一起喝药酒，渐渐喜欢上了这种低度药酒。通过进一步的询问，我对韩国药酒有了如下的了解。
韩国酒文化源远流长。中国《魏志》有高句丽“山藏酿造”的记载。韩国酒类市场一度以啤酒、烧酒和洋酒为主。近年来，由于国家对健康保健的重视和媒体的大力宣传，中老年人数量不断增加。老年人饮用药酒的人数急剧增加。
韩国有14家大型药酒企业。这些药酒企业生产的药酒因其明显的保健功能而深受中老年人的喜爱。例如：“红参药酒”含有红参、糯米、野菊花，对眼病、高血压、动脉硬化、神经衰弱等有辅助作用；“十二度”药酒含有白米、枸杞、野菊花，具有消除疲劳、抗衰老、预防动脉硬化、治疗神经衰弱的功效；“松竹粮酒”含有松叶、竹叶、枸杞、五味子等，具有补肾、治产后风、恢复元气的功效。
此外，韩国很多中老年人还根据自己的喜好在家自制酒。主要有以下品种：枣酒、人参酒、桔梗酒、大蒜酒、山酒、姜酒、松叶酒、茶酒、薏苡仁酒、枇杷酒、芦笋酒、茴香酒、芦荟酒、猕猴桃酒。由于韩国人以一日三餐为主，很多老年人早餐时也会喝一小杯，然后家人团聚时晚餐时喝两三杯。然而，他们通常不会一次性喝很多酒。
韩国人热衷的其他食物
韩国人的餐桌上，海带、紫菜是必不可少的。韩国人从生日、坐月子、到早餐，每顿饭都少不了。营养学家认为，海带热量较低，胶体和矿物质较多，易于消化吸收，食用后无需担心发胖，是理想的健康食品。在韩国，海带常见的吃法是加醋凉拌，或者加点蒜末做成韩式海带汤。
粥也是韩国最常见的保健食品。韩国街头有很多大型高端连锁粥店。一碗粥的价格很贵，大约35至56元。粥中一般添加海鲜、肉丝、蔬菜、杏仁、松子等，与肉汤、蔬菜汤一起长时间熬煮，可以帮助消化，增进食欲。最适合食欲不佳、身体虚弱的人食用。由于荞麦中含有抗氧化维生素P，对降血压、促进睡眠非常有效，而且还是大肠的“清道夫”，所以韩国人喜欢将荞麦和米饭一起煮。
此外，卷心菜、大蒜等都是韩国人生活中重要的保健食品。营养学家认为，白菜能清热解毒、止咳化痰，还可以抑制癌细胞。所以韩国人吃火锅的时候一定要加一些白菜。韩国人对大蒜和洋葱情有独钟，这也是烧烤、泡菜等传统食品中必不可少的。国内曾有报道称，韩国国足队员超凡的体力与每天吃大蒜有关。
韩国传统饮食文化可以概括为发酵文化。泡菜和味噌是典型的发酵食品。韩国人喜爱豆制品。韩国汉南大学食品与营养系最近对63位百岁老人的饮食习惯进行了调查，发现他们的食谱惊人地相似：通常都是米饭+味噌汤+蔬菜。其中，味噌汤主要由蔬菜和豆腐制成，蔬菜主要是豆芽。研究人员分析，豆芽对老年人的长寿和健康具有重要作用。长寿老人一般不会患有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。专家分析，这是因为黄豆芽中含有大量的抗酸物质，具有良好的抗衰老功能，能有效排毒。豆芽的营养成分不仅比大豆高，而且由于纤维柔软，还可以帮助消化，是老年人的理想食物。在韩国餐馆里，拌饭和免费配菜中都会包含豆芽。
韩国的国民运动——登山
在韩国的经历让我对韩国的方方面面有了很多新的认识和亲身体验，也留下了很多深刻而美好的印象。除了美食之外，让人印象最深的就是韩国人热爱登山。
韩国有很多山。大大小小的山，景色优美，空气清新。在韩国，登山已成为全民、全年的全民运动，不分年龄、性别、春夏秋冬。登山活动全年持续，节假日登山的人较多。
我看到很多60多岁、70多岁的老人，都齐心协力地爬到陡峭险峻的山顶。更让我感动的是，在登山过程中，所有韩国人都会自带垃圾袋，将自己产生的一些垃圾装进袋子里，下山后扔进公共垃圾桶。有些人还会把路上偶尔看到的垃圾捡起来，放进自己的垃圾袋里。他们在登山时一直注重环保，所以我相信这些山会更加美丽，人们也会更加热爱登山！
