ROOM信息网 怎样吃才能健康长寿？长寿老人吃什么？健康专家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有以下十种偏好。
1、喜欢喝粥
从饮食习惯来看，长寿老人都喜欢喝粥。著名经济学家马寅初和他的妻子张桂君都是百岁老人，特别喜欢喝粥。每天早晨，将50克燕麦片加入250克开水中，冲泡2分钟，制成粥。这种情况每天都会发生，不间断。上海百岁老人苏聚贤老师，一日三餐喝米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠的粥。每顿饭定量给一个浅碗，这已经形成了习惯。他们说：“吃粥让人心情舒畅，对身体也有好处。”
2、小米是老年人最好的补品
老年人最喜欢吃小米，认为小米是最好的滋补食品。小米是小米去皮后的颗粒状谷物。历来有“五谷杂粮，以黍为先”之称。年老体弱多病的人，常用小米来滋补身体。中医认为，小米补五脏、厚肠胃、生津液、强筋骨、长肌肉。清代一位名医说：“小米最滋补，米油煮粥，胜过人参汤”。可见，长寿老人喜欢“米饭”是有道理的。
3.以珍珠玉米为主食
玉米，又名玉蜀黍、玉蜀黍、珍珠玉等，与水稻、小麦并称为世界三大农作物。它是世界公认的“黄金作物”，也是长寿者离不开的主食。美国医学会进行了一项人口普查，发现美国土著印第安人没有一个患有高血压或动脉硬化。原来我吃的是老玉米。医学家研究发现，老玉米中含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E等，因此不易患高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质来看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们以玉米为主食有密切关系。下一页本文共4页，第[1][2][3][4]页
4.每天一磅牛奶
喝牛奶是长寿老人尤其是城市老人的普遍习惯。
据说，美国目前有2.5万名百岁老人，其中80%是女性，她们的饮食习惯是喝牛奶。美国有句谚语说：“喝牛奶强筋骨”。贝宁百岁老人每天喝两杯牛奶，有时甚至更多。因此，当她100岁的时候，仍然没有骨质疏松的迹象。
牛奶营养丰富、全面。牛奶中赖氨酸含量高，胆固醇含量低，且碳水化合物均为乳糖，在肠道内可转化为乳酸，能抑制腐败菌的生长。牛奶中钙含量丰富，吸收率高。还含有较多的维生素A、D、核黄素等，对老年人来说是必需的、有益的。
牛奶发酵后制成奶酪。吃奶酪可以预防龋齿。喝酸奶可以降低胆固醇，所以经常喝酸奶的人患心血管疾病的可能性较小。它还可以改善视力、坚固牙齿、防止细胞老化。
5、每天吃一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
百岁老人、著名经济学家陈汉生博士在日常饮食中按照营养安排坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯牛奶，晚上吃一个大苹果”。中间。”他一日三餐大部分都是素食。少吃肉，科学安排饮食，吃得健康。
营养学家确定，蛋清含有大量的水和蛋白质。蛋清蛋白的氨基酸含量极为丰富，其组成比例非常适合人体的需要。这种蛋白质在人体内利用率最高。蛋清蛋白对肝组织损伤有修复作用。蛋黄中的卵磷脂可以促进肝细胞的再生，增加人体血浆蛋白量，增强人体的代谢功能和免疫力。
当卵磷脂被人体消化时，会释放出胆碱，可以提高记忆力。蛋黄富含无机盐、钙、磷、铁和维生素。鸡蛋含有大量胆固醇，脂肪为饱和脂肪酸。吃太多鸡蛋会大大增加胆固醇的摄入，引起动脉粥样硬化并危害心脑血管疾病，并增加肝脏和肾脏的负担。所以，每天吃1到2块就可以了。长寿的老人永远不会吃太多。
6.喜欢吃红薯
吃红薯是长寿老人的最爱。
老人说：“红薯是离不开的宝物。”据医学家研究，红薯有五大功效：1.调和气血、滋补身体，营养丰富；2.补血养血。2、拓宽肠道通气，促进排便；3、益气生津，增强免疫力。4、含有抗癌物质，可以预防和抗癌；5、抗衰老、预防动脉硬化。医学家表示，红薯中含有大量的粘蛋白，可以防止肝脏、肾脏的结缔组织萎缩，增强人体的免疫力。它还具有消除活性氧、防止活性氧诱发癌症的作用。而且由于红薯含有较多的钙、镁，可以预防骨质疏松。可见，红薯不愧为长寿老人的膳食珍品。7、豆腐是老年人最喜欢的食物
老年人普遍喜欢吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”。《随息居饮食谱》他们说：“到处都可以做，而且很容易致富或贫穷。我想问问广大素食者。它也可以用在肉类菜肴中。冬天完全冻住的人月非常好吃。”
豆腐的主要成分是蛋白质和异黄酮。豆腐具有益气补虚、降低血铅浓度、保护肝脏、促进机体新陈代谢等作用。经常吃豆腐有益于健康和智力发展。老年人常吃豆腐，对血管硬化、骨质疏松症有很好的治疗作用。
8.爱吃大白菜
大白菜是一道常见的菜肴，深受老年人的喜爱。味道鲜美，荤素皆宜。是冬季的好蔬菜。国画大师齐白石有一幅特别的大白菜图。他称白菜为“菜中之王”，称赞“百菜不如白菜”。
老人常说：“吃半年白菜，医生就享闲暇了。”可见，经常吃白菜有助于祛病延年益寿。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质的亚硝胺酶。从药用功效来看，大白菜有七大功效：养胃、益肠、解酒、通便、降脂、清热、防癌。上一页下一页本文共4页，第[1][2][3][4]页
9、冬天不能没有萝卜
长寿老人冬天吃萝卜。俗话说：“冬吃萝卜，夏吃姜，一年四季都健康”。扬州八怪之一的郑板桥曾写下一副对联：“糙米青菜萝卜，土锅天水菊花茶”。“萝卜泡茶。”这就是郑老师的养生之道。
萝卜含有多种维生素和矿物质，不含脂肪。其所含的芥子油和淀粉酶可促进新陈代谢、增进食欲、帮助消化。
萝卜是正宗的老年人保健食品。中医认为它能解郁、消积、治痰咳失音、治吐血、鼻衄、止渴、止痢、止头痛、利小便等；生食可止渴、清火、化痰平喘。并帮助消化；蒸着吃可以消食健脾，有补益作用。
“萝卜就是茶。”吃一些萝卜，喝点茶，可以消除体内积聚的燥热毒热，对恢复元气、精神有很好的作用。萝卜和肉一起炖，味道也很好。但不能与人参、橘子同食。
10.胡萝卜是老年人的最爱
胡萝卜也是老年人的最爱。
胡萝卜的维生素A含量很高，并且胡萝卜素含量极其丰富。研究表明，胡萝卜可以提供对抗心脏病、中风、高血压和动脉硬化所需的各种营养素。
胡萝卜素在高温下很少被破坏，很容易被人体吸收，然后转化为维生素A，因此可以治疗因维生素A缺乏引起的夜盲症和干眼症。胡萝卜素只有溶解在脂肪中才能被人体吸收。因此，有经验的老人常常把胡萝卜切成片或丝，用油炒一下。这样，胡萝卜素保存率可达79%以上。如果切片油炸，胡萝卜素保存率为81%。切片和肉一起炖，胡萝卜素保存率为81%。元素保存率高达95%。
胡萝卜还能促进大脑物质交换，增强记忆力。学习前吃一盘炒胡萝卜丝，有助于巩固记忆。
