ROOM信息网 鱼以其丰富的营养价值和鲜嫩细腻的口感，深受老年人的喜爱，成为餐桌上的常备菜肴。但患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性病的老年人应少选胆固醇高的无鳞鱼。
许多老年人患有冠心病、动脉硬化、高血压、高血脂等慢性疾病。这些疾病都与脂肪、胆固醇摄入过多有关，需要注意饮食。
一般每100克含胆固醇超过200毫克的食物，医学上称为“高胆固醇食物”。每100克食物中，猪肉含胆固醇约69毫克，羊肉约60毫克，鸡肉约80毫克，而银鱼则高达361毫克，灰鳝约177毫克，泥鳅约136毫克，鳗鱼约15毫克。126毫克，鳕鱼约为114毫克。
因此，老年人应少吃胆固醇含量较高的无鳞鱼类，如银鱼、河鳗、泥鳅、鳗鱼、鳕鱼等，每日胆固醇摄入量应控制在300毫克以下。鱼子的胆固醇含量高于各种鱼类，每100克约含胆固醇400毫克。老年人最好不要吃。
尽量少吃含胆固醇高的肉类，如牛肉，多吃蔬菜来平衡人体的吸收，如洋葱、木耳、芹菜、蘑菇等，可以降低胆固醇和血脂。当然，并非所有无鳞鱼的胆固醇含量都很高。以带鱼为例，每100克中仅含约76毫克胆固醇，可以不受限制地食用。
