ROOM信息网 世界各地都有关于鸡蛋的有趣轶事，以及“先有鸡还是先有蛋？”的问题。也引发了不少争论。由此可见，鸡蛋带给人们的不仅仅是“吃”的概念。它们已经具有相当大的社会内涵。因此，能够引发很多联想和讨论。
鸡蛋自古以来就被用作货币。解放初期，山区农村以鸡蛋换油盐酱醋的现象相当普遍。这种鸡蛋“货币”虽然不被银行认可，但可以通过农村供销社“流通”。每逢婚丧喜庆，鸡蛋既是馈赠品，又是祭品。可谓“一蛋多用”。据说，在广西一些地区，农贸市场热闹的地方，小伙子用鸡蛋碰女孩的鸡蛋来提亲。如果碰撞成功，婚姻就有望了。以后相亲时鸡蛋会被当作招待，生完孩子后还会互相赠送鸡蛋。产妇也会吃鸡蛋来补充营养。分娩总是与鸡蛋联系在一起。
中医认为，鸡蛋是血肉之品，补肺血，是扶正气的食物。鸡蛋营养丰富，以蛋白质和卵磷脂含量高而闻名。人体的利用率据称高达95%左右。癌症患者经过手术或放疗、化疗后身体虚弱，可以用鸡蛋来补充体质。我国从鸡蛋中分离出了抗胃癌细胞的IGY抗体，并在动物实验中显示出良好的效果。蛋清有清肺润喉的作用，可外敷治疗烫伤、烧伤、流行性腮腺炎等。古代名医张仲景创制“苦酒汤”，由蛋清、半夏、苦酒，可治疗言语困难。过去，结膜炎可以用蛋清和黄连水滴眼液治疗。但现在眼药水大量上市，这种方法已经不常用了。
有争议的是蛋黄。中医认为，蛋黄有补血、滋阴、益智的作用，可用于心血不足、失眠发热等。《重订通俗伤寒论》含阿胶鸡黄汤，治疗热邪伤阴、肝风内动。方中的两个蛋黄，是补血熄风的御药。蛋黄味甘、性平，归脾、胃经。除滋阴润燥外，还可治疗热病烦渴、干咳、哑巴、胎动等。
对蛋黄的研究正在逐渐深入。目前，高胆固醇血症患者日益增多，很多人都害怕吃蛋黄。事实上，蛋黄中的很多成分对身体都是有益的。虽然不宜吃太多，但一定要吃。例如，研究发现蛋黄中的卵磷脂是人体合成胆碱的主要原料。乙酰胆碱是大脑和神经元之间传递信息的主要媒介。它保证了必需的乙酰胆碱的产生，可以增强记忆力，改善人的精神状态，有助于预防老年痴呆症。有好处。蛋黄中还含有一些“好胆固醇”，有利于心脑血管疾病的防治。因此，对蛋黄的评价也要权衡利弊，不宜全盘否定。
尿毒症等严重肾脏疾病患者不宜吃太多蛋白质，以免增加肾脏负担。严重肝病患者在肝昏迷初期不宜多吃鸡蛋，以免高蛋白升高血氨浓度，加重病情。鸡蛋不宜生吃，因为鸡蛋不易吸收，而且不卫生。煎鸡蛋时，蛋黄要凝固，不宜太嫩，也不宜煎成褐色，否则有害健康。
