ROOM信息网 国家质检部门公布了近期对全国200个液体乳制品的抽检结果。蒙牛250ml纯牛奶黄曲霉毒素M1检测结果超标140%，被列入“黑名单”。黄曲霉毒素是一种剧毒物质，也是强致癌物质。蒙牛牛奶为何被毒污染？我国食品标准与欧盟有哪些差异？
国家质量监督检验检疫总局网站截图。事件由来：
国家质检总局24日公布近期全国液体乳制品抽查结果。蒙牛乳业有限公司生产的一批产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。黄曲霉毒素M1是已知的致癌物质，具有高度致癌性。蒙牛该批次超标产品为集团梅山公司于2011年10月18日生产的250ML/盒纯牛奶产品。
福建长福乳业有限公司生产的另一款产品长福纯牛奶也被检出黄曲霉毒素M1不合格。实测值为0.9g/kg，超标准80%。
蒙牛回应：
25日凌晨1点，蒙牛在官网发布《关于蒙牛眉山工厂产品抽检的情况说明》，承认检测结果，并“向全国消费者郑重致歉”。
蒙牛的道歉信。蒙牛致歉信
“本次全国抽检中，质检部门共抽检了蒙牛集团全国各生产基地生产的25批次产品，其中眉山工厂的该批次产品检测结果超标。”蒙牛乳业在声明中表示，该批次产品已立即查封并销毁。
昨晚，蒙牛再次发布声明称，抽查时眉山工厂的问题产品尚未出库。公司立即查封、销毁所有产品，确保没有问题产品流入市场。目前，蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品。“这批产品出现问题的原因可能是个别养殖场的饲料发霉，奶牛食用后，导致原奶中产生了黄曲霉毒素M1。”蒙牛相关人士表示。
涉及工厂：
蒙牛乳业有限公司是蒙牛乳业在西南地区建立的第一个生产基地，于2009年10月建成投产，设计能力为日加工800吨鲜奶，拥有设计年产鲜奶18万吨。
进展：高管透露“如果已经售出，将立即召回”
事实上，国家质检总局的检验报告显示，该批次产品的生产日期为2011年10月18日，蒙牛问题产品的检验方也接受了国家加工食品质量监督检验中心的检验。福建省福州检验中心监制。
对此，蒙牛一位不愿透露姓名的高管表示，这批产品是在蒙牛四川眉山工厂经福州质检机构检测出来的，因此产品可能尚未销售。“目前，检测机构正在做交叉检测，比如内蒙古的检测机构也会来四川进行检测。”但他也表示，如果已经售出，蒙牛肯定会启动召回程序。
标准与超越
据了解，我国规定乳制品中M1最大允许使用量为0.5微克/公斤，婴儿食品中最大允许使用量为0.025微克/公斤；欧盟规定牛奶及乳制品中黄曲霉毒素M1的限量为0.05微克/升或50个百分点。我国允许的检查限额是欧盟的十倍。据国家质检总局检验报告显示，该批次蒙牛乳制品超标，经国家加工食品质量监督福州检验中心检测合格。黄曲霉毒素M1实测值为1.2微克/公斤，该批次蒙牛产品超标140%。
高毒物质：黄曲霉毒素
黄曲霉毒素是一类真菌的有毒代谢产物，其毒性相当于氰化钾的10倍。它被认为是最具致癌性的物质之一。1993年，它被世界卫生组织癌症研究机构列为1类致癌物。毒性较大，具有致癌、致畸、致突变作用，主要引起肝癌。还可诱发骨癌、肾癌、直肠癌、乳腺癌、卵巢癌等，诱发肝癌的能力比二甲基亚硝胺大75倍。
黄曲霉毒素M1是黄曲霉毒素B1的代谢产物。食用含有黄曲霉毒素B1的饲料的奶牛所产的牛奶中含有黄曲霉毒素M1。黄曲霉毒素化学性质比较稳定，只有在280以上的高温下才能被破坏。对热不敏感，即使100/20小时也不能完全去除。因此，巴氏灭菌不能杀灭黄曲霉毒素M1。
牛奶中为何含有黄曲霉毒素？
中国农业大学食品学院副教授、食品安全专家朱毅介绍，饲料在生长、收获和储存过程中都会受到黄曲霉毒素产生的霉菌毒素的污染。当奶牛食用受污染的饲料时，黄曲霉毒素B1在体内羟基化并转化为黄曲霉毒素M1，这种物质经常在牛奶中检测到。黄曲霉毒素M1非常稳定，无法通过巴氏灭菌法杀死，并且可能残留在供人类最终消费的产品中。世界上大多数政府都对人类和动物食品中的黄曲霉毒素制定了严格的限量。因此，黄曲霉毒素M1的检测不仅需要在饲料原料中检测，还需要在最终产品中进行鉴定。
分析：蒙牛牛奶中黄曲霉毒素含量为何超标？
北京友谊医院临床营养师顾忠义表示，WHO/FAO明确规定谷物中黄曲霉毒素B1的含量不得超过20微克/公斤，否则将禁止投放市场。为了保证牛奶中黄曲霉毒素M1不超过0.5g/kg，FDA规定饲料中黄曲霉毒素B1不得超过30g/kg。虽然我国国家标准《饲料卫生标准》对饲料中黄曲霉毒素也有严格要求，但实际上超标现象相当严重。此次蒙牛牛奶超标，很可能是饲料不合格造成的。
朱毅还指出，我国的标准已经很低，比欧盟的限制高出10倍。所以问题不在于标准，而在于执行。标准不存在安全问题。问题还在于监管松散、企业自律缺失。“如果我们不解决饲料安全问题的根源，比如牛奶中黄曲霉毒素超标，越来越多的事件将会通过抽查被发现并公之于众。”
蒙牛中毒事件不完整记录：
2008年9月，蒙牛被曝“三聚氰胺”事件；
2009年2月，Deluxe被曝不含OMP物质；
2011年4月3日，陕西省榆林市251名小学生因饮用蒙牛纯牛奶集体中毒；
2011年12月25日，蒙牛被曝含有致癌物质。
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