ROOM信息网 橄榄油半年抗氧化能力下降40%，挂面维生素B2三个月后下降80%。
茶叶、大米、干辣椒……家家户户都会攒一些这些“可持续”的食物。然而最新研究发现，这些食物虽然长期保存不会变质，但其营养成分却会不断“蒸发”。近日，美国《MSNBC》网站公布了防止营养流失的好方法。
茶。常温存放6个月后，茶叶中的抗氧化物质会减少32%。保存营养：购买密封包装的茶叶，例如罐装茶叶。易开且可密封的弹出式袋子不利于隔绝空气，所以最好不要购买。另外，茶叶应装在不透明的容器中，并放置在阴凉处。绿茶必须放在冰箱里，但红茶则不然。
橄榄油。储存6个月后，橄榄油中的抗氧化剂含量会降低40%。保存营养：不要将油放在炉子旁边或露天。尽量买小包装并在3个月内吃完。
果酱。常温下，2个月后果酱中的花青素会减少23%。花青素是非常好的抗氧化剂，可以延缓人体衰老，增强免疫力。保存营养：未开封的果酱也应冷藏。此外，无糖果酱保留了更多的花青素含量。
干辣椒。9个月后，干辣椒中的辣椒素会继续减少。其他干香料也是如此。如果颜色变深、香味变淡，营养价值也会损失。保存营养：首先购买罐头食品，而不是散装食品。尝试将它们全部购买。例如，您可以购买整个干辣椒并自己研磨，而不是直接购买辣椒粉。另外，香料应避光、阴凉处保存。
谷物和干枣。干面条受光一天之内，其中的维生素B2就会损失50%。即使光线很弱，3个月后维生素B2也会损失80%。桂圆、干枣、干豆等干燥食品中的核黄素也会损失。保存营养：储存在不透明的陶器中，远离炉灶。糙米含有较多脂肪，适合放在冰箱里保存。其他最好存放在干燥的橱柜中。
