ROOM信息网 老年人应该吃什么？中国科学院海洋研究所王存新教授表示，胆固醇可分为低密度和高密度。鱿鱼中的胆固醇主要是高密度的，对人体有益无害。鱿鱼适合老年人，墨鱼适合女性滋补。
据中国水产协会海洋分会数据显示，鱿鱼、墨鱼具有高蛋白、低脂肪、低热量的优点。鱿鱼的脂肪含量仅为普通肉类的4%左右，其热量也远低于肉类。
它不仅富含蛋白质、钙、磷、铁以及钙、硒、碘、锰等微量元素，还富含DHA、EPA、等等，再加上肉中含有大量的牛肉。磺酸能有效减少血管壁中累积的胆固醇，对于预防动脉硬化和胆结石的形成非常有效。它还可以补充脑力，预防老年痴呆症。因此，鱿鱼是易患心血管疾病的中老年人的健康食品。
只有当膜有弹性时才是新鲜的
说起鱿鱼，很多人往往会想到鱿鱼丝、烤鱿鱼。其实它的食用范围相当广泛，可以干吃，也可以鲜吃。意大利的鱿鱼圈和鱿鱼片，日本的鱿鱼饭和鱿鱼面都是非常经典的吃法。
购买新鲜的鱿鱼、墨鱼时，判断是否新鲜的方法是按鱼身上的膜。鲜鱼的膜紧实有弹性；还可以拉鱼头。新鲜的鱼头与身体连接紧密，不易拉扯。休息。需要注意的是，鱿鱼一定要煮熟后再吃，因为它含有一种多肽成分，如果在未煮熟之前食用，会引起肠胃功能紊乱。
鱿鱼干和墨鱼干如何挑选？首先要判断它的软硬度。优质的鱼干松软，不僵硬，鱼身完整坚实，肉质肥美；触感干燥且坚硬。一般放置时间较长，味道无味。其次，看颜色。优质鱼干呈微红色半透明状，无霉斑。幼鱿鱼颜色浅黄色，透明，薄，老鱿鱼颜色紫红色，个头大。
需要注意的是，市面上很多纯白色的鱼干都经过漂白剂漂白，或者虽然不是白色，但颜色看起来不自然。制造商对其进行再加工，以保存其或保持柔软度。对人体健康构成威胁，请谨慎购买。
鱿鱼适合老年人，墨鱼适合女性滋补。
墨鱼是女性理想的保健食品。李时珍称墨鱼为“分血良药”，是治疗妇女贫血和血虚闭经的良药。吃墨鱼对女性一生的各个阶段都有好处，包括经期、怀孕、分娩、哺乳期。具有养血、调经、保胎、催产、止血、催乳等功效。每100克墨鱼含蛋白质13克，脂肪仅0.7克。它还含有碳水化合物、维生素A、B族维生素、钙、磷、铁、核黄素等人体必需的物质。是一种高蛋白、低脂肪的滋补食品。食物。
中国科学院海洋研究所王存新教授表示，胆固醇可分为低密度和高密度。鱿鱼中的胆固醇主要是高密度的，对人体有益无害。鱿鱼的脂肪结构与畜禽明显不同。鱿鱼中的胆固醇大部分集中在其内脏中。鱿鱼可食部分的胆固醇含量并不高。不用担心因为吃鱿鱼而摄入胆固醇。输入增加。因此，对于害怕发胖的人来说，吃鱿鱼是一个不错的选择。
