ROOM信息网 吃粥养生有着悠久的历史。
仙帝也喜欢喝粥，
米和水放入慢炖锅中，
吃全谷物可以长寿。
粥是中国人最熟悉的食物，喝粥的传统有着悠久的历史。历代皇帝都提倡喝粥，道光皇帝甚至还写过一首赞美粥的诗：“用小米与豆煮粥”；下至百姓到“粥棚”讨粥，靠施舍度日。可见全国各地都有粥。相传清朝康熙皇帝在滦平打猎时迷路了，饥肠辘辘。幸运的是，他在山沟里遇到了一位农民，喝到了香喷喷的玉米粥。他非常高兴，将玉米粥引入了皇家厨房。如今，喝粥不再只是为了填饱肚子。除了养生之外，在中国几乎已经形成了“粥文化”。
清代名医王世雄在著作中称“粥为天下第一补品”。《随患居饮食谱》又名“粳米味甘平，宜煮粥。粥，天下第一滋补食品”。《礼记月令》俗话说“滋补晚年……携稀饭行走”。明代医学家李时珍在《本草纲目》年间推出了62种药粥。清代还出版专着《粥谱》部，其中药粥就有200余种。可见，粥的食疗作用之大，深入人心。
现代研究指出，用大米煮粥时，淀粉可转化为糊精，在慢煮过程中可将大分子成分分解成易消化的小分子成分。粥中含有多种酶，可以帮助消化。喝粥可以补充水分，防止血液粘稠，容易产生饱腹感，有利于减肥。
粥的配制灵活，无论是为了美味还是为了健康，都可以随时改变。比如，根据季节喝粥。春天喝“菊花粥”。养肝解毒；夏季喝“绿豆粥”可以清热解暑；秋季喝“银耳粥”可以滋阴润燥；冬天喝“八宝粥”暖胃健脾。喝粥有利于健康和健身。失眠的人可以喝“百合莲子粥”安神补心；腰膝酸软的人可以喝“枸杞桑葚粥”，以补肾强骨。孕妇可以喝“小米红糖粥”补血健脾。水肿的人可以喝“红豆荷叶粥”清热利湿；大便稀溏者可喝“大枣糯米粥”，以健脾益气。小便困难者可喝“薏仁玉米粥”利水祛湿。便秘者可喝“山药红薯粥”，以补气通便等。以鲜花为原料煮粥，纯净爽口，美味爽口。例如“百合花粳米粥”可以安神止咳、润肺；“桂花粳米粥”可以健脾、祛瘀；“金银花粳米粥”可用于风热感冒。如果喉咙红肿，“凌霄花薏仁粥”可以活血化瘀。滋肝健脾，适合肝脏肿瘤患者。煮花粥时，应先将米煮熟，粥熟后再加入花。花可以适量煮熟。
老年人脾胃功能较弱，消化能力下降。另外，他们的牙齿松动，咀嚼无力，口腔内唾液淀粉酶分泌减少，影响食物的消化吸收。粥容易消化，常食可健脾胃。有生津润燥的功效，所以老年人常喝粥可以延年益寿。
专家提示：研究发现，糖尿病患者吃粥后的血糖明显高于吃等量干米后的血糖。这是因为大米中的淀粉不溶于水，加热可以促进其溶解。加热时间越长，越容易溶解。进食后，与消化液接触越广泛，就越容易吸收。另外，粥呈半流质状态，食后胃排空时间较短。这些可能就是粥比干米对血糖影响更大的原因。因此，糖尿病患者应控制吃粥的总量。
