ROOM信息网 中高端餐饮场所“自制饮料”“三井水”卷土重来
2009年6月1日，《中华人民共和国食品安全法》正式实施。3月6日，国家卫生部《全国打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂专项整治及工作重点及要求》号明确提出：重点打击餐饮场所鲜榨果汁等饮料滥用添加剂的违法行为；一些专家还批评餐饮场所的自制饮料是“花生浆，只有几个花生和一个苹果”。它批评了“四吨苹果汁必须压榨，其色、香、味全靠与各种添加剂勾兑”的现象。
食品安全成为两会代表和有关部门高度关注的话题。针对目前中高档餐厅、火锅店自制鲜榨饮料添加剂泛滥的情况，3月15日前夕，《中国质量万里行》四川站特别发布——
豆浆、花生奶、核桃奶、果汁等掺有各种添加剂的自制饮料“三井水”在中高档餐饮场所普遍存在，其危害堪比“三聚氰胺”事件。
当豆浆、果汁、花生奶、核桃奶等各种看似诱人的“自制饮料”端上餐桌时，有多少消费者能看清它们的真面目？经过不断跟踪调查，记者发现，大部分自制饮料实际上是掺有十多种添加剂的“混合产品”。其本质与“三井水”饮料相同，目前中高端餐饮场所更是如此。这里已经成为“三井水”自制饮料的避风港和重灾区。
喝“自制饮料”就像喝添加剂
在记者暗访的一些中高档餐厅里，几乎每家都打着“天然”、“健康”、“营养”的旗号推销各种自制饮品。“他们喝的只是一种口味，根本没有任何水果成分。说白了，他们喝的就像是充满了添加剂。”一位知情人士告诉记者，使用添加剂配制自制饮料早已是行业内的“公开秘密”。
记者在暗访中发现，在成都府河、西南等主要食品批发市场，各种制作果汁、花生浆、核桃浆的添加剂随处可见。但仔细观察其成分就会令人惊讶。例如：在一种制作花生奶的添加剂的外包装上，记者看到，其成分为：白砂糖、葡萄糖、植物粉、保湿剂、酪蛋白酸钠、乳化剂、防结块剂、安赛蜜、黄原胶、食用香料、食用色素等，但不含花生。在一桶制作橙汁的添加剂的外包装上，记者看到，成分有：糖、香精、食用胶、诱惑红、柠檬黄、酸味剂、柠檬酸钠、六酸铀钾等，但只有没有“橙色”这个词。
即便如此，卖添加剂的老板还是自信地说：“放心，味道和正品一模一样，很多大饭店、火锅店都是我的产品！”
5磅添加剂可制成60磅鲜榨饮料
3月10日，记者借口潜入某餐厅自制饮料操作间，看到一名年轻女工正在榨汁。她把一桶没有任何标签的塑料瓶里的白色液体倒进搅拌机里，又用勺子从三盒粉里舀出一点粉加入进去，加水搅拌，然后撒上一些花生渣和一点花生米。泥浆。都结束了。压榨出来的花生果肉香气浓郁，色泽诱人。除非亲眼所见，否则普通消费者绝不会认为自己花高价买来的“花生浆”其实是由十多种添加剂和水制成的。“三精水”饮料做好了，花生少得可怜。
不仅是花生奶，就连目前很多中高档餐厅流行的豆奶、核桃奶、果汁等自制饮料，操作方法也如出一辙。
据了解，一包重约5公斤的添加剂售价仅10多元，却可以制作50至60公斤的“自制饮料”。记者在一家中档餐厅提供的自制饮品价目表上看到：豆奶28元/瓶、花生奶48元/瓶、核桃奶68元/瓶、梨汁88元/瓶、木瓜汁98元/瓶。元每瓶。咋……利润可想而知。
“黑作坊制造”流入中高端餐厅
据了解，除了添加添加剂外，一些中高档餐厅的“自制饮料”是来自外部小作坊的产品，既不卫生，又违法。他们准备豆浆、花生奶、核桃奶、果汁等，送到各大餐厅，服务员以餐厅的名义高价卖给顾客。
但记者在暗访中发现，这些小作坊往往隐藏在一些城郊地区，加工场地简陋、简陋。低价雇佣的工人操作非常随意，添加剂的使用更是不择手段。结果，很多“自制饮品”存在大肠菌群、霉菌、细菌总数超标等问题。消费者中毒事件屡见不鲜。
四川省食品行业协会专家认为，这些自制饮料没有国家“QS”认证，缺乏执法机构的监管。此外，滥用添加剂等随意行为，导致中高档餐厅的自制饮品存在很大的安全风险。因此，它们是典型的“不安全食品”，消费者应积极抵制。
各方账目
工商部门：生产任何一种饮料，都必须持有营业执照和生产该饮料的各种相关手续。目前，尚无餐厅、火锅店取得允许生产饮料的生产许可证。酒店、火锅店自行生产制造饮品，完全是无证经营，将受到调查和取缔。
质监部门：目前，全省还没有一家饭店自制饮料通过“QS”认证。其生产、销售无证，产品质量无法保证。一旦消费者在餐饮场所遇到没有“QS”标志的饮料，可以随时举报，执法部门也会对这种违法行为进行处理。
卫生部门：其实国家对各种饮料的生产工艺和检测都有严格的标准。所有餐饮场所都不是饮料生产企业，因此不具备生产饮料的设备和技术。而且卫生条件也不达标。很多自制饮品大多是小作坊生产，安全卫生无法得到有效保障和监管。提醒市民保持警惕。
律师：由于餐饮场所自制饮料早已纳入QS认证体系，新发布的《食品安全法》再次明确“擅自添加食品添加剂属于违法行为”。而且，再好的餐饮场所，也不具备专业生产饮料的相关技术和卫生条件，超出了其合法经营范围。自制各种饮料的行为本身就是违法的；此外，还存在以次充好的行为。这是对消费者的一种欺诈和伤害。遇到这种情况，消费者可以向有关执法部门举报，接受调查处罚。如果您想提出索赔，您应该保存并收集相关证据。精彩推荐愤怒！男医生请不要碰我老婆的私处
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