ROOM信息网 老年人的保健其实很简单。烹饪中使用的许多调味品都是良好的健康食品。这次推荐的是最常见的豆豉。这小豆豉对老年人有很多好处。在国际上被称为“营养豆”。它不仅能促进食欲和消化、祛风散寒，还能预防脑血栓和老年痴呆症。
豆豉按原料分为“黑豆豆豉”和“大豆豆豉”两种。以深棕色或黄棕色为主。其中以营养最丰富，味道鲜美，咸甜适中，具有独特的黄豆风味。
豆豉可作调味品和药物。中医在历史上就非常重视它。其中，李时珍在《本草纲目》中对其功效有最详细的记载，“黑豆性平，用之为黑豆性温，既蒸又热，故能升发散”。得葱可以发汗，得盐可以呕吐，得酒可以祛风。”，大蒜可以止血，炒可以止汗，这也是麻黄根结的意义。“翻译成现代通俗语言，豆豉可以促进食欲、消化、祛风散寒、治疗水土不服。”
事实上，尽管外观不起眼，但豆豉的营养价值绝对称得上是“营养豆”。有些元素，比如钙，比牛肉高很多，还含有大豆中的各种有益成分。现代研究还证明，豆豉含有大量的蛋白质、脂肪和钙、磷、铁、钴、硒、钼、硫胺素、核黄素、烟酸等微量元素。
另外，豆豉中的钴含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用；钼含量是小麦的50倍，钼和硒都有很强的抗癌作用。豆豉还含有大量具有溶解血栓作用的泌尿激素，可以有效预防脑血栓的形成。对于改善大脑血流量、预防和治疗阿尔茨海默病非常有效。
