老年人吃西红柿要做熟吃吗(老年人吃西红柿好)

有嚼劲、有营养，这些通常是老年人选择食物时最基本的要求。由于西红柿很好地契合了这两个特点，因此成为了很多老年人办公桌上的最爱。有些老年人甚至把它们当作日常水果来吃。

不过，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红提醒，老年人，尤其是肠胃状况不好的人，不适合生吃西红柿。因为虽然它的维生素C含量很高，但它仍然生冷、微酸，对于本来就虚弱的老年人来说，可能会加重胃寒，或者引起消化不良。

范志红表示，西红柿中含有番茄红素，这是一种对人体有益的抗氧化剂。它可以帮助减少动脉阻塞并预防癌症。但番茄红素是脂溶性物质，需要用油烹调才能自然释放。因此，煮熟的西红柿，尤其是用植物油煮熟加热的西红柿，可以溶解更多的番茄红素，更有利于人体的吸收。

因此，老年人最好将西红柿煮着吃：与鸡蛋一起炒，或者用紫菜、菜籽等一起熬汤。在熬汤的过程中，最好加入适量的植物油，以利方便。番茄红素的溶解。

另外，建议保留番茄皮，因为其纤维含量较高。带皮吃，可以让老年人在吸收膳食营养的同时，保持肠道健康。