ROOM信息网 昨天，重庆当地网站进行了题为《重庆火锅是否进入终结时代？》的调查。超过名网友接受了调查，66.5%的网友表示支持“老友火锅”。33.5%的网友支持“新派火锅”。网友们也展开了一场口水战。
店员说：
有旧油，价格不会上涨
听说是一次性锅底，顾客转身就想走。
昨日中午12时40分，记者走进沙坪坝区三峡广场一家火锅店询问：“你们提供什么火锅底料？”服务员回答：“一次性锅底。”
记者转身准备离开，但站在旁边的另一名服务员立即补充道：“我们也有老油，锅底的价格并没有上涨。”
本市一家知名火锅企业老板坦言，直营店会坚决执行使用一次性锅底的要求，但不能保证加盟店是否会听话。“有些门店首先要满足消费者的需求，但也要考虑运营成本和利润率。”
老套：
“这一步迈得太大了，
容易跌倒和爬行”
有网友表示：“火锅费要收几十元，以前两个人五十、六十元就能吃一顿火锅，现在要上百元，吃火锅已经成为一种奢侈”。”。
网友“cecile”：消费者应该在旧油和一次性油之间选择。为什么重庆火锅比其他地方好吃？老游是贡献者之一。
网友“以德唬人”：重庆火锅的精髓在于后街小巷的小店，在于别致大胆的吃法，更在于调味的沉香。精通火锅的人都知道，火锅协会的500家餐厅并不能代表重庆火锅的最高水平！希望这种变相涨价不要把真正的好餐厅推到谷底。大家都在追逐利益，失去了重庆火锅的灵魂。这实在是得不偿失。如果你迈出太大的一步，你可能很容易拉伤你的球。
网友“AvadaKedavra”：过去为了使用老油，火锅协会曾表示老油完全可以达到卫生标准，还投资市科委立项立行业标准。如今，为了放弃使用旧油，不卫生成为了最大的原因。火锅协会如何解释这一矛盾呢？
新学校：
“旧油已经被煮过数千次了。
吃起来不健康”
网友“扎扎”：病从口入。记得有报道称重庆的胃癌发病率很高，这和重庆人偏爱吃老油火锅有很大关系。
网友“一叶知秋”：并不是所有火锅店都用一次性火锅。其实，从另一个角度来说，继续做老火锅的商家还有更大的空间，这也没有什么错。
网友“平博古灿灿”：你又不是天天吃火锅，火锅收几十块钱完全可以理解。毕竟商家也是有成本的，况且还可以打包。
网友“重庆仔儿”：我是做火锅生意的，从来不去外面餐馆吃火锅。老油经过几十甚至上百次的精炼和煮沸。里面有很多乱七八糟的东西，无法过滤。也许一切都被过滤掉了，一次性锅底就不会出现这些问题了。
“春川”接线员：
只要不触犯法律
坚持使用旧油
在渝中区十八梯经营川川生意近十年的田老师并不关心老油问题：“那是火锅协会提出的倡议，只要不违法了，我坚持用旧油！”
昨天，田老师告诉记者，“没有老油，火锅、烤串就不好吃。”此外，田老师拒绝使用一次性锅底还有一个更重要的原因：消费者需求。他说，在川川餐馆，无论肉还是菜，都以30毛钱一串的价格出售，人均消费不到15元，一次性锅的成本高达30多元。“如果这些成本都摊到顾客身上，估计没人吃。”田先生相信部分市民也是老友火锅、串串的铁杆粉丝。
顾客：
认不出锅底
是旧油吗？
“这确实是一次性锅底，物有所值。问题是我看不出区别。”昨天中午，在临江门一家火锅店吃饭的周先生表示，店家一次性锅底要29元，但表面看起来还是老油，油亮有光泽，略带黑色。
周老师问：“如何判断是否是一次性锅底？”
店员表示：“我们是知名火锅店，不会欺骗顾客。”
周老师表示，他没有见过生产过程，也没有监管部门的检验报告，所以无法用肉眼判断是否是一次性锅底。
