ROOM信息网 脂肪能量供给：离不开“运输队长”
构成体内脂肪的脂肪酸氧化后可以释放能量。这种能量和碳水化合物提供的能量一样，也能维持体温，为身体活动提供能量。由于脂肪酸氧化反应所需的酶都在细胞的线粒体中，因此长链脂肪酸不能直接进入线粒体。它们只能通过肉碱和酶组成的转运系统转运到线粒体并发生氧化反应。可见，当人体所需的能量由人体的脂肪氧化反应提供时，肉碱就会成为不可或缺的营养素。
肉碱：为何能增强身体活力
1.增强骨骼肌和心肌的力量。
肌肉在工作时需要大量的能量。因此，肌肉中的肉碱浓度通常比血液中的肉碱浓度至少高200倍。心脏所需能量的70%由脂肪提供。然而，一些数据表明，心脏细胞线粒体中肉碱的含量随着年龄的增长而减少，这也是心脏容易发生与年龄相关的慢性疾病的原因之一。此外，骨骼肌的质量和力量随着年龄的增长而逐渐下降。根据对不同年龄段健康人肌肉的分析，老年人肌肉组织中肉碱含量明显降低。如果让70岁至92岁的老年人每天补充4克肉碱，持续一个月，他们的肌肉力量就会明显增强，同时体脂也会减少。研究证明，免疫功能随着年龄的增长而下降是最明显的衰老现象，而肉碱对于维持正常的免疫功能也起着重要作用，因为脂肪氧化比碳水化合物氧化更能满足免疫系统。细胞能量需求。
2、延缓大脑衰老。
由于脑细胞的细胞膜由大量不饱和脂肪酸组成，脑细胞的氧化代谢反应非常活跃，脑细胞在氧化反应中很容易受到损伤，这是大脑衰老的原因之一。老年人记忆力下降是由于胆碱减少造成的。相关实验证明，与服用安慰剂相比，每天补充4克肉碱可以明显改善老年人的精神状态。这是因为肉碱的结构与乙酰胆碱相似。补充肉碱可以恢复乙酰胆碱酯酶的活性，乙酰胆碱酯酶在脑组织的神经传递中发挥作用。动物实验还表明，大鼠脑组织中与年龄相关的脂质氧化过程，会随着补充时间的增加而减弱，补充肉碱可以增加老年人体内抗氧化剂的浓度。
肉类是肉碱的主要来源
人体所需的肉碱主要从肉类中获取。人乳和牛奶中还含有少量肉碱。虽然人体每天可以合成约20毫克肉碱，但人体合成肉碱需要氨基酸、维生素C、维生素E、烟酸等氨基酸。铁营养物质同时存在，缺少其中任何一种都会中断肉碱的合成。由于饱和脂肪被认为是心血管疾病的危险因素，因此许多人减少或避免吃红肉。问题是素食几乎不含肉碱，因此素食者体内合成的肉碱较少。
可见，为了防止体内肉碱缺乏影响老年人的健康，老年人应适当吃肉类，包括红肉。针对消化功能低下、消化肉类困难的老年人，目前国外市场上有添加肉碱的酸奶、糖果、糕点、面包等功能性食品可供人们选择。
