ROOM信息网 说起柿子，大多数人都知道它原产于中国。但并不是所有人都知道柿子的历史。要知道，柿子在中国的种植已有3000多年的历史。成书于公元前1100年左右的书《诗经》第《尔雅》章中已有关于柿子的记载，《礼记》第《内则》章也将柿子列为珍贵食物。
在我国一些地方的民俗中，仍然保持着过年吃柿子的习俗，寓意“万事如意”。
柿子和柿子
柿子可分为涩柿和甜柿两大类，取决于果实在树上成熟时能否自然去涩。涩柿在树上成熟后，其涩味无法自然去除。必须将其采收并进行人工加工，去除其涩味后才能食用。至于甜柿，当果实在树上成熟时，引起涩味的主要成分可溶性单宁的含量降至0.5%以下，无需去除涩味即可食用。另外，柿子经过去皮、晒干、榨汁、磨砂后就成了柿子。柿子味道甘甜，风味独特，更容易被大多数人接受。尤其是柿农认为，只有真正霜冻的时候，柿子的味道才最好。柿子进一步干燥后，称为柿干，表面的白色结晶粉末称为柿霜。
柿子的营养价值
柿子和柿子对人体的血压和免疫力有调节作用。值得注意的是，柿子中含有其他水果中少有的人体必需的微量元素“锰”。它可以强健骨骼，预防骨质疏松。而且由于柿子中含有羟丙氨酸，可以提高肝脏对酒精的解毒作用，所以宿醉后适量吃点柿子可以解酒。
柿子营养丰富。每100克柿肉含热量1046千焦耳，蛋白质1.8克，脂肪0.2克，膳食纤维2.6克，碳水化合物60.2克，以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钾。钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒等物质。柿饼上的柿霜含有甘露醇、葡萄糖、果糖等成分。
柿子是一种半湿润的干果。经常食用可以帮助消化、强筋骨、调理肠道。
柿子的医疗用途
《本草纲目》记载：“柿子为脾、肺、血之果，味甘平气，性涩，故能健脾紧肠，止咳止血。”中医认为，柿子味甘、性寒、无毒，具有润肺、止咳、化痰、涩肠等功效。用于咽喉肿痛、高血压、咳嗽痰多、口干吐血、痔疮出血、虚劳久咳不愈、腹泻、痢疾、酗酒等。用柿饼炖鸡汤。柿子鸡）并加入中药材，对于治疗哮喘非常有效。柿饼和柿饼表面的柿霜被视为名贵药材。其性味甘，可止咳化痰、清热润燥、治疗肺热咳嗽。
饮食疗法的例子
下面简单介绍一下柿子的食疗方法，供大家参考。
柿子粥：将23个柿子去蒂，切成小块。粥中加入大米100克，加冰糖或白糖调味即可食用。具有健脾、润肺、涩肠、止血的功效。适用于体虚咯血、干咳、便血、尿血、痔疮等出血。但胃寒的老年人不宜服用；避免与螃蟹同食。
冰糖蒸柿子：柿子3个，加适量水和冰糖，蒸至柿子变软即可食用。具有润肺、化痰、止血的作用。适用于高血压、痔疮出血、慢性支气管炎、干咳、咽喉肿痛等症状。
四川蛤蜊柿子：柿子2个，四川蛤蜊碎9克。先将柿子去核，加入碎蚬，隔水蒸熟，一次服下，可治疗干咳或久咳。
吃柿子的注意事项
需要注意的是，脾胃虚寒、便秘、寒咳寒痰的人以及体弱、贫血、产后、病后、外感风寒等疾病的人不宜吃柿子。另外，柿子不宜与螃蟹同食。
还应注意的是，柿子中含有大量的柿酚、可溶性收敛剂、树胶、果胶等，尤其是未成熟的柿子。吃完柿子后，上述成分与胃酸接触会凝结成难以溶解的粘稠物质。然后与未消化的植物纤维凝结成硬块，即粪石，称为胃柿石病。小的胃柿石可随粪便排出体外，大的则可能引发疾病，引起上腹疼痛、恶心、呕吐等症状。对于胃溃疡患者，还可能诱发胃出血或胃穿孔。空腹时胃中分泌的胃酸浓度较高。如果此时吃柿子，很容易患胃柿石综合症。因此，提醒大家，柿子不宜空腹吃。吃完柿子后喝白酒、热水或菜汤也容易引起这种病，所以不要小心。
