ROOM信息网 多吃少运动会让鸡更胖
从英国的研究结果来看，蛋白质含量的下降和脂肪含量的增加确实在一定程度上反映出鸡肉的营养不如以前。这种情况每个国家都会发生，中国也不例外。
为了提高生产效率，加快肉鸡的生长速度，一些养鸡场经常改变饲料中营养素的含量和比例。随着吃的食物发生变化，鸡肉的营养结构自然也会发生相应的变化。同时，随着生长速度的加快，鸡肉的含水量会增加，营养成分浓度必然下降，蛋白质的减少也在所难免。另外，养鸡要求“多吃、少动、长肉”。缺乏运动必然导致鸡的脂肪含量增加。
鸡肉仍然是一种健康食品
中国人一直将鸡肉视为健康食品。现在鸡肉蛋白质少了，脂肪多了，是不是不再有营养了？事实上，脂肪并非完全无用。首先，它是为身体提供每日热量的必需营养素。其次，鸡肉中的脂肪可分为两种：一种是腹腔内游离的腹部脂肪，即一般脂肪；另一种是腹腔内游离的腹部脂肪，即一般脂肪。另一种是夹在肉中的脂肪，其主要成分是磷脂。研究结果表明，磷脂有助于大脑智力发育，多吃有利于健康。
目前，所有人工饲养的畜禽都面临着生长速度加快、营养成分相对降低的问题。与猪、牛、羊肉相比，鸡肉在蛋白质等营养成分含量上还是略胜一筹。
为了提高畜禽的抵抗力和治疗疾病，人们在饲养鸡、猪等时常给它们服用抗生素。这些畜禽体内的药物残留会通过食物链进入人体。积累后，身体可能会产生一定程度的耐药性。因此，饲养者应尽量减少用药量，有关部门也应加强对鸡只的检测。
土鸡的营养与鸡肉相同
现在很多人喜欢吃土鸡，一是因为它的肉味道好，二是认为土鸡吃的是谷物和小昆虫，是天然、无污染的饲料，营养价值很高。但事实上，土鸡和肉鸡的营养成分并没有本质的区别。只是土鸡中抗生素残留相对较少。从这一点来看，更有利于健康。
平时不妨用老母鸡来炖点汤。这是吃鸡肉的更好方法之一。能将肉中的营养物质充分释放到汤中，更有利于人体吸收。但老母鸡的脂肪含量较高，因此老年人和血脂高的人最好少吃。另外，很多人喜欢吃水煮鸡这道菜，但做法往往半生不熟，不利于胃肠吸收，而且还存在细菌过多等问题。最好少吃一点。
