ROOM信息网 散装食品在各大超市、菜市场均有销售，购买的人络绎不绝。不过，美国《烹饪之光》杂志近日发表文章指出，从健康、安全和食品营养角度考虑，有五类食品最好不要大量购买。
对此，军事医学科学院营养研究室教授王东兰表示，人们很难知道包装食品的确切生产日期，以及运输和放置在食品上的时间。货架，可能会给自己带来健康问题，所以一定要小心。特别要注意的是，食物不宜存放过久。
谷物。散装谷物容易滋生细菌，造成营养成分大量流失。由于谷物含有水分，相对潮湿的环境会导致病原体的生长。其中，对人体危害最大的是黄曲霉毒素，一种致癌物质。谷物中，不宜大量购买的就是糙米。虽然营养丰富，但保质期很短，一般只有半年。特别是维生素A、维生素C在空气中放置3个月左右就会完全氧化，失去保健作用。
食用油。大多数散装食用油没有包装标志，属于“三无”产品，没有厂名、厂址、生产日期、保质期、质量标准。它们构成严重的健康风险。不要购买它们。当一次购买大量食用油时尤其如此。这是因为，首先，开油通常存放在温度高、湿度大的厨房里，容易滋生细菌；其次，油中的油脂容易氧化、酸败，增加患癌症的风险。因此，王冬兰建议，食用油应购买小包装，并在开封后3个月内食用完。
同时，需要提醒的是。食用油的储存时间还与油的种类有关。例如，橄榄油开封后只能保存6个月，花生油开封后只能保存3个月。
坚果。坚果由于脂肪含量高，很容易腐败变质。散装坚果直接与空气接触，不仅加速其变质，而且其所含的钙、锌、铁等矿物质营养成分也更容易流失。因此，散装坚果的保质期通常只有一两个月。购买坚果时，最好购买小包装的，可以在短时间内吃完的。
冷冻食品。不要以为冷冻食品可以长期保存而没有后顾之忧。它的保质期实际上只有一两个月。很难判断超市冰柜中运输和储存各种冷冻食品需要多长时间。因此，无论工作多忙，都不要让速冻饺子、冻肉等塞满冰箱的冷冻室。最好购买冷冻食品并立即食用。
调味品。无论是散装花椒、小茴香，还是瓶装辣椒酱，一般半年左右味道就会变淡，调味能力减弱，细菌容易滋生，对健康非常不利。调味品购买时一定要小量、细量。最好不要购买散装或大瓶装。
