ROOM信息网 蛋白质
蛋白质由氨基酸组成，是另一种重要的能量来源。每克蛋白质提供4,000卡路里热量。但蛋白质更重要的作用是促进生长、发育和新陈代谢。过多的蛋白质摄入会增加肾脏的负担。因此，蛋白质的摄入量必须根据营养状况、生长发育的要求，并达到供需平衡。通常蛋白质摄入产生的热量约占总热量的20%。根据其来源，蛋白质分为以下两类：
1、动物蛋白：是蛋白质的主要来源，如肉、禽、蛋等。这些食物在提供蛋白质的同时，也会导致我们摄入饱和脂肪、胆固醇和其他对身体有害的成分。因此，最好选择瘦肉、鱼、去皮鸡肉和蛋清，它们被称为“优质蛋白质”。
2、植物蛋白：是蛋白质的另一种来源。它主要存在于大豆食品中。大豆食品含有非常低的饱和脂肪和胆固醇。它们还含有大量膳食纤维。它们质优价廉，适合糖尿病患者。
胖的
每克脂肪可产生9卡路里热量，远高于碳水化合物和蛋白质。高脂肪饮食对人体有害，是肥胖、高血压、糖尿病、高脂血症、冠心病等现代文明病的罪魁祸首。因此，饮食中应减少脂肪的摄入。糖尿病患者通常要求脂肪摄入量低于食物总热量的30%。根据其在室温下的状态，脂肪可分为：饱和脂肪和不饱和脂肪。
1、饱和脂肪：常温下能凝固的脂肪。主要是指动物脂肪，如猪油、黄油、肥肉等。植物中的棕榈油、椰子油、可可脂，还有巧克力、奶油、奶酪等，都是饱和脂肪。饱和脂肪会增加血液胆固醇，应尽量避免。
2、不饱和脂肪：常温下为液体，主要存在于植物性食品中。不会增加血液胆固醇，更适合食用。不饱和脂肪分为两种：多不饱和脂肪和单不饱和脂肪。前者如玉米油、棉籽油、葵花子油、大豆油、人造黄油、山茶油、芝麻油等；后者如橄榄油和菜籽油。花生油、花生酱、腰果、开心果等坚果等，后者比前者更易食用。
胆固醇
胆固醇是人体不可缺少的重要物质，但现代生活带来的问题往往是摄入过多的胆固醇。多余的胆固醇会沉积在血管壁上，引起动脉硬化和心脑血管疾病。在糖尿病患者中更为明显。因此，应尽量避免食用胆固醇含量高的食物。
盐、维生素和矿物质
大多数中国人的食盐摄入量高于身体需要，尤其是北方地区。盐摄入过多会导致高血压，患糖尿病的风险甚至更高。因此，必须控制盐的摄入量。
盐摄入的三个来源：
150%在食品加工和保存过程中添加
225%天然盐来自食物本身
烹饪食物时添加325%
食盐摄入标准：
1、普通患者：7克/天以内
2、高血压患者：小于5克/天
糖尿病患者应该：
1、少吃咸鱼、咸蛋、腌菜等咸味食物。
2.少吃加工食品，如培根、火腿、香肠。
3、烹调食物时，避免使用味精。味精的成分是谷氨酸钠，也会引起血钠升高。
4、餐桌上不要再放盐、味精。
5、避免经常外出就餐；外出就餐时，选择清淡的食物。
糖尿病患者还需要维生素和矿物质。只要饮食多样化，保证蔬菜、水果、主食的供给，一般就能满足身体对维生素和矿物质的需要，无需特殊补充。
酒
酒精能产生大量的热量，每克7大卡，产生的热量很难被人体利用。然而，酒精会导致血糖波动。空腹大量饮酒可能会发生严重的低血糖，而醉酒往往会掩盖低血糖的症状。因此，如果发生低血糖，很难察觉，非常危险。饮酒建议：
1.如果血糖控制不稳定，请勿饮酒。
2、血糖控制良好时，可以适量饮酒，但忌喝甜酒。可以制定饮酒计划，如：每周饮酒1至2次，每次喝2小杯白酒或1大杯啤酒。饮酒时应相应减少主食量。从长远来看，有饮酒习惯的患者应逐渐戒酒。
饮食疗法和健康体重
糖尿病饮食治疗必须达到以下三个目标，而且绝对不仅仅是少吃或不吃！
1.保持健康的体重
2.保持营养平衡
3.控制血糖
那么，如何判断自己的体重是否健康呢？推荐三种方法：
检查身高和体重表
通过查看身高体重表，可以快速判断自己的体重是否超标。
体重指数
首先计算你的体重指数，然后确定你的体型。
标准体重
通过将您的实际体重与标准体重进行比较来判断您的体型。
标准体重=身高
如果您超重或肥胖：
1、通过饮食控制慢慢减肥，设定每周减重半公斤左右的目标。
2.不要采用快速减肥疗法来减肥。
