ROOM信息网 红牛肝菌俗称建寿青、一品青，因其肉质细嫩、味道鲜美、营养丰富，深受云南人民喜爱。但由于今年上半年干旱少雨，原本微毒的红牛肝菌的毒性增加了不少。为了防止顾客误食木耳中毒，餐厅服务员并不随和。他们不仅要一直守在餐桌旁，还要劝阻吃得太多的顾客。
医院连续多日收治病人
昆明市第一人民医院急诊科李医生昨天告诉我们，16日她接诊了5名真菌中毒患者。这些病人都是吃了健守清后中毒的。虽然情况并不严重，只需注射一些药物就可以治愈，但如此集中的中毒还是引起了医生的注意。李医生表示，自红牛肝菌上市以来，中毒事件不断发生。
“今年的毒性比较强。”她说，今年云南严重干旱，雨水少，导致红牛肝菌毒素浓缩，食用后容易中毒。李医生建议市民今年不要吃这种菌类。如果你真的想吃它，就不要喝酒。因为酒精会影响肝功能，削弱肝脏的解毒能力，食用蘑菇会使进入体内的毒素量增加一倍。市民应根据自己的体质适量食用。
“前天、昨天、今天，都有吃野蘑菇中毒的病人来找我们。”昆明医科大学第一附属医院急诊医学科张医生表示，幸运的是，大多数中毒病例并不严重，一般经过几次静脉滴注后就出院了。延安医院近期收治了部分中毒患者，重症病例经洗胃后痊愈。
餐馆使用沙漏消毒鼓励人们少吃
较场中路食用菌研究所旁边有一家专营菌类的餐厅。餐厅负责人表示，他们采用“沙漏消毒”的方式，防止客人因食用野生蘑菇而中毒。由于餐馆大多出售高档食用菌，红牛肝菌在这里很受欢迎，而且由于有毒，餐馆在向顾客出售时都非常谨慎。
“一盘红牛肝菌要168元，顾客一般要两盘，如果要第三盘，我们就不给了。”餐厅负责人表示，连续吃两次红牛肝菌会感觉不舒服，所以他们一般建议客人不要吃太多，每隔两三天再吃一次。为了防止顾客中毒，餐厅有服务员看守。火锅旁边有一个沙漏，每七分钟转一圈。顾客必须将筷子转动三遍，木耳完全煮熟后才可以使用。有的顾客习惯边吃蘑菇边喝酒，以为吃了多年就没事了，服务员就会劝阻。
餐厅负责人还建议，菌类不要混在一起，这样不仅影响口感，而且也不利于营养。另外，不能吃自己不认识的细菌。
市民应多用油，以免中毒
昨日17:00左右，和平村农贸海鲜综合市场，十多个野生菌零售摊位前，不断有顾客前来购买红牛肝菌。市场一位摊主表示，红牛肝菌从5月份就开始上市了。当时由于数量少，价格高，买的人很少。6月份以来，上市量有所增加，价格也相应下降。目前，好的红牛肝菌价格在70-80元/斤，“买的人还不少”。同样，沧源巷好顺路农贸市场的野生蘑菇摊位也生意很好。张女士早上带过来的几十公斤野生蘑菇，到昨天17:00左右就卖完了。
周老师是云南人。每年这个时候，他都会去市场购买野生蘑菇并尝试一下。他说，这么多年，他和家人从未遇到过野生蘑菇中毒的情况，而避免中毒的秘诀就是炒的时候多加点油，用大火把蘑菇炒至熟，“一般情况下都需要炸十到二十分钟，就不会有任何问题，”他说。
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