ROOM信息网 一项针对亚洲老年人的调查显示，经常食用咖喱可能有助于预防大脑衰老，而增加咖喱摄入量与更好的认知能力密切相关。
咖喱中含有姜黄，姜黄的主要成分姜黄素具有抗氧化和抗炎作用。在吃咖喱最多的印度，患阿尔茨海默病的风险只有美国人的1/4。
科学家发现，长期使用抗炎药物可以降低患阿尔茨海默病的风险；维生素E等抗氧化剂也能保护神经细胞，可能会减慢轻度和中度痴呆患者的认知能力。能力下降幅度并不大。
这项研究发表在最近一期的期刊《美国流行病学》上，称新加坡国立大学的研究人员对1,010名未患有痴呆症的亚洲人进行了研究。根据人们吃咖喱的习惯将他们分为三组，研究人员比较了他们在迷你精神状态测试中的表现。2003年调查时，这些人的年龄在60岁到93岁之间。
大多数受访者偶尔吃咖喱，43的人经常或经常吃咖喱，16的人表示从不或很少吃咖喱。
在考虑了各种影响因素后，研究人员发现，那些“有时”或“经常和非常频繁”吃咖喱的人在简易精神状态检查中的得分比“从不和很少”吃咖喱的人要高。高得多。即使那些不吃太多咖喱的人也有更好的认知表现。
